Βιράροντας πανιά.
Ακόμα και σε τόπους χωρίς λιμάνια, δίχως την αρμύρα να λυσσάει στους κάβους τους.
Δεν χρειάζεται ενάλια μέρη, η καθέλκυσή του μοιάζει να γίνεται στις θάλασσες του θυμικού. Γιατί το Ασσύρτικο δεν θ’αγαντάρει ποτέ.
ΠΓΕ Δράμα, Μικροχώρι Δράμας, Μακεδονία
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Ευέλικτη διατύπωση του βαρελιού στην εξόχως λουλουδάτη μύτη, που σταγονομετρεί την βανίλια εντάσσοντάς την αρμονικά. Εσπεριδοειδής πυρήνας με λευκόσαρκη νύξη η οποία εκφράζεται με ζελέ νεκταρινιού, με εσώτερες νύξεις από πράσινο μήλο, που εισάγουν την βοτανική του σύσταση στο ήπιο μπαχαράτο περιβάλλον.
Στρατιά καλή τού -λίγο πιό εμφανούς εδώ- βαρελιού, στον όλο νοστιμιά, γεμάτο, λιπαρούτσικο ουρανίσκο.
Γλυκά εσπεριδοειδή, με γλάσο και κρέμα λεμονιού, συνδράμονται από συμπύκνωμα νεκταρινιού μέσα σε ανθικό πλούτο, έχοντας την συντονισμένη με ενέργεια οξύτητα να ισορροπεί την ήπια ηδύτητα, που απορρέει συν τοις άλλοις και από το βαρέλι. Ξινόμηλο -ενδεικτικό και αυτό της τονισμένης οξύτητας- επανεισάγει τα βοτανιστικά μέρη στο πικάντικης μπαχαράτης κλίσης πλαίσιο, συνεπικουρούμενο από ορυκτές νότες.
Εξαίρετη, γλυκόξινη επίγευση, με ενδυνάμωση του ορυκτού παράγοντα, στρωτά φαινολική.
Φλούδα από πράσινο μήλο σε διακριτή ανάγνωση, με πικάντικο φέρσιμο από βότανα και μπαχάρια, καθώς και ελαφρά ξηροκαρπάτο τελείωμα.
95 pts gold στο Mundus Vini, και φαίνεται να είναι η χρονιά του οινοποιείου.
Μεγάλα πελαγίσια στα κάρβουνα με έμφαση σε γοφάρια και κοκκάλια. Θαλασσινά, από linguine alle vongole, ριζότο με όστρακα και γαρίδες, μέχρι κρεμώδη σαγανάκια δροσίτη και πεσκανδρίτσας ή σκορπίνα σαβόρο. Χοιρινός σιδηρόδρομος με πουρέ ξινόμηλου, αρνίσιο κότσι με πουρέ τραχανά και θυμάρι, σκληρά κίτρινα τυριά.
