Ο τόμος που εξέδωσε η Καταλανική κυβέρνηση το 1990 με την χιλιόχρονη οινική ιστορία του τόπου, θα συνέχιζε να μην αναφέρει καν το Priorato, αν ο οξύνους και οραματιστής Rene Barbier το 1979 δεν είχε σκανάρει την περιοχή και δεν είχε αποτολμήσει το 1989 την προτροπή γιά την δημιουργία των πέντε αρχικών Clos, που θα συνιστούσαν την περιβόητη συμμορία που αναβάθμισε εκ βάθρων την παρηκμασμένη επαρχία.
Τα 5000 εκτάρια πριν την επιδρομή της φυλλοξήρας είχαν μειωθεί δραματικά σ΄ αυτόν τον ετερόκλιτο τόπο όπου τα αμπελοτόπια ήταν σπαρμένα από ημιαλπικά τοπία μέχρι απότομους γκρεμούς, στους λόφους, τις κοιλάδες και τα βουνά, με ως επί το πλείστον παλαιά κλήματα.
To Priorat πλέον απαριθμεί δεκάδες bodegas και τα κοστοβόρα κρασιά του είναι συνώνυμα της συμπύκνωσης και της θέρμης που προσφέρει η περιοχή, στη οποία συνυπάρχουν από παραδοσιακές εκφράσεις, μέχρι και ακραία Νεοκοσμίτικες εξτραβαγκάντζες.
Priorat DOCa, Falset, Καταλονία, Ισπανία
Cariñena 70%, Garnacha 30%
Βαθύ πορφυρό.
Μύτη με έντονα λακτικά στοιχεία, καραμέλα βουτύρου, ιώδιο και μελάνι, με αποκλειστικά μαύρο μπαχαρένιο φρούτο, που βρίσκει σε κάποια σημεία ανθικές αιχμές και ορυκτή έκφραση.Τάρτες φρούτων και σκούρα λικέρ.
Θηριώδης συμπύκνωση στο στόμα όπου τα μύρτιλα, τα βατόμουρα, σε όσο πιό σκούρα γίνεται απόχρωση, περιδινίζονται με αλκοόλ, που όμως έχει ελεγχόμενη αίσθηση, υψηλή οξύτητα και εξαιρετικά καλοδουλεμένες τανίνες. Μαρμελαδένια υφή και πρόσληψη, άφθονα μπαχάρια και σημεία ορυκτών, που θα μπορούσαν να προσιδιάσουν στο σχιστολιθικό υπόβαθρο που φιλοξενεί τα γηραλέα πρέμνα.
Άρτιο, άμεμπτο τεχνολογικά, με την τερατώδη συγκέντρωση να εγείρει υποψίες αν συνέβαλαν μόνο τα αρχαία αμπέλια σ’αυτό.
Αναμφισβήτητα πολύ εντυπωσιακό και άλλο τόσο νόστιμο, τραβά μακριά την μπαχαρώδη, ορυκτή επίγευση να συναντήσει καφέ, κακάο και σοκολάτα, μέσα σε έναν ταρτένιο ποταμό.
Tomahawk steaks, ζουμερές picanha, μαγειρευτό κρέας κατσαρόλας με φρουτώδεις σάλτσες.
