Εύφημος στο Κατάφυτο.
Η είσοδος του Κτήματος στο ραφινάτο κατώφλι.
Οι αξιώσεις γιά εγκαθίδρυση στον γυαλιστερό αφρώδη κόσμο.
Η αμφιλεγόμενη επιλογή του Βιδιανού σαν πολιορκητικού κριού των ερμητικών θυρών της δύσκολης, εσώκλειστης κατηγορίας, δίνει την καθησυχαστική οψιόν του ορεινού αμπελώνα των οκτακοσίων τριάντα μέτρων, σαν αντισταθμιστικό της πληθωρικής, λιπαρής φύσης του, που ίσως το καθιστούσαν αντενδείξιμο γι αυτόν τον σκοπό.
Οίνος Αφρώδης Ξηρός Λευκός, Αδριανή Δράμας, Μακεδονία
Βιδιανό
Μέτριο λεμονί.
Μετρίου μεγέθους φυσαλίδες, σε έναν ικανοποιητικό αφρισμό που δεν επιμένει πολύ πάντως.
Στυλάτη, μπριοσένια αυτολυτική μύτη, με μιά πυρηνόκαρπη βάση που επιτρέπει να διαφανούν και εσπεριδοειδείς μνήμες. Φρέσκα λευκά λουλούδια αλλά και λιγότερα κίτρινα, μικρή ανάληψη από ανθόμελο, ίσως και ελάχιστη κερήθρα, ενώ ξωπίσω το επιδραστικό πράσινο στοιχείο επιφέρει την διάνοιξη της αντίληψης σε καρυδόφλουδα, πράσινα πικάντικα βότανα, ξινόμηλο και πράσινο δαμάσκηνο, στο απαλό μπαχαράτο φόντο.
Ο λεπτός, διατρητικός όγκος, διεμβολίζει σωστά τον ουρανίσκο, επιτυγχάνοντας την κύρια λειτουργία και ζητούμενο ενός αφρώδους, που είναι να επιφέρει δροσιά, καθαρότητα, σαν απότοκο της απολυμαντικής δράσης από την όποια λιπαρή ουσία. Ας μην ξεχνάμε, ότι ένα καλό αφρώδες προορίζεται γιά οίνος φαγητού, και όχι σαν εργαλείο επίδειξης, όσο ακριβό κι αν είναι. Το καταφέρνει άριστα, μέσω της υψηλής οξύτητας και του ιδιαίτερα χαμηλού αλκοόλ. Η υψηλή οξύτητα δεν σημαίνει όμως αναπόδραστα και ένταση. Αιχμηρό, λίγο παραπάνω αυστηρό, με διακριτική φαινολική γραμμή, χωρίς να δωρίζει μεγάλο βάθος διανέμει ωστόσο καίρια τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που επισημάνθηκαν, με μία χαρακτηριστική ξηρότητα, παρόλα τα ζαχαράκια.
Η ορυκτή ελαφράδα που απουσίαζε στον μέσο ουρανίσκο, κάνει ρελάνς και πριμοδοτεί με έξτρα φρεσκάδα την αξιόμαχη, πάνω από μέτρια επίγευση. Εκείνη, πιό διακριτά φαινολική εδώ, επενδύει πάνω στο πράσινο βοτανικό και μπαχαράτο στοιχείο με τις αιχμές του ξινόμηλου και του πράσινου δαμάσκηνου να τονίζουν την σκυλίσια οξύτητα εντός του ζυμαρένιου περιβάλλοντος.
Δειλά δειλά θα αρχίσει να εμφανίζεται στα σημεία πώλησης τον επόμενο καιρό.
Άξιο πρώτο βήμα από το Κτήμα, σε μιά κατηγορία που το Ελληνικό κρασί υποφέρει, ευελπιστώ γιά ακόμα καλύτερη συνέχεια.
Δεν θα παρεκκλίνουμε από θάλασσα, αφού το όχι ερεβώδες βάθος αλλά και ένταση, δεν θα το βοηθήσουν στα αγαπημένα των αφρωδών, αμνοερίφια. Θαλασσινά, ψάρια, όστρακα, οι νωπές και ωμές παρασκευές όπως sushi, sashimi, ceviche, θα το αναδείξουν.
