Μη ορροδόν προ του κλέους του.
Μη υπαναχωρόν προ της μεγάλης ευθύνης.
Αναγγελτής, αναγγέλων και αναγγελόμενος, της ομορφιάς του αρχαϊκού κληροδοτήματος.
Γεμάτα τα πνευμόνια από την περηφάνια γιά το τράνωμά του ολούθε, γεμάτη η ψυχή, μακάρια, από την σκιά του που απλώνεται πέραν των θαλασσών.
Το Ασσύρτικο.
Το Ασσύρτικο όλων των Ελλήνων.
Το Ασσύρτικο της οικουμένης.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Επισκοπή, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο και πλέον λεμονί.
Άπιαστη ευφορία ανατειλλόμενης απόδειξης του μεγαλείου του.
Η Σαντορίνη είναι εκεί, κουβαλάει τα τέσσερα χρόνια της σε έναν πετρόλ ιμάντα με ορυκτή, πυριτική συνεισφορά, γιά να αδειάσει το TDN φορτίο της στον πυκνό, λευκόσαρκο και εσπεριδοειδή πλούτο με τα spicy βοτανικά και μπαχαρένια στοιχεία, τα λιπαρά λευκά άνθη και την τσακμακόπετρα.
Κραδασμική, οργασμική πλημμύρα από την υψηλή οξύτητα των ερυθρωπών εσπεριδοειδών, με πικάντικο μπαχαρένιο πλαίσιο, στο σφιχτό, γεμάτο σώμα.
Ώριμα πυρηνόκαρπα δέχονται θειώδη και σμυριδική εισβολή, με ωμή, ατσάλινη ένταση που δεν γυρεύει καθόλου να δείξει συστολή και φειδώ, ο μύθος της Σαντορίνης τρανώνει. Αρκετό αλκοόλ, που απορροφάται όμως από την χοάνη της έντασης.
Καλή σε μάκρος επίγευση, θειώδης και καυστική, αναβράζουσα ορυκτή, φαινολική και extra piquant, με γενναίο αλκοόλ.
Μεγάλα λιπαρά πελαγίσια στα κάρβουνα, σκορπιός γούνα, γιακάς από μαγιάτικο, χοιρινό, κατσίκι, αρνί, χωριάτικο κοτόπουλο.
