Οι ύμνοι του Παλατινάτου.
Και ο κονδυλοφόρος γράφει αδιάλλειπτα από το 1597.
Γράφει τις πάρτες από τα μυθικά Ορατόρια του Riesling.
Εύφημος μνεία γιά το εξέχον και πρώτιστο μέλος της Biodyvin, και πρώτη βιοδυναμική εγγραφή της σε ολάκερη την Γερμανία.
Και απ’όλο το μεγάλο αμπελοτόπι των ογδόντα εκταρίων του Reiterpfad, μόνο πέντε εκτάρια της καρδιάς του καλούνται ”Auf der Hohe” και κατηγοριοποιούνται ως υψιπετές Grand Cru. Το μερτικό των μόλις 0,8 εκταρίων οιονεί Grosses Gewächs της ιστορικής οικογένειας, αρκεί γιά να αντλήσει την κρυστάλλινη καθαρότητα του τόπου.
VDP Grosse Lage Riesling Trocken, Wachenheim, Pfalz, Γερμανία
Riesling
Βαθύ λεμονί με χρυσαφί απαρχές.
Άκρατη Ρισλίνγκειος κομψότητα στην μύτη.
Ασυγκράτητες πετρόλ και ορυκτές ποσότητες, προσχωρούν ακάθεκτα μέσα στο εσπεριδοειδές φρούτο, το με ημιώριμες αλλά και πρασινωπές εκφάνσεις του. Περίγυρη ανθικότητα με λουλούδια ίριδος, ακακίας, ακόμη και αγιοκλήματος και σαμπούκο, ενώ πικάντικα πράσινα βότανα αλλά και φρεσκοτριμμένο 4-pepper mill δίνει επίπαση στο απλωμένο μπαχαρένιο φόντο. Άκοπη ακόμη, πλανάται η σαγήνη της τροπικής ατμόσφαιρας που έχει σκοπό μελλοντική επέκταση.
Δατήριον βάθος η υπόγεια οδός της συγκεκαλυμμένης έντασης, χωρίζει με προστακτική, υψηλή όξινη συχνότητα τον πολύ σφιχτό, μέτριο φαινολικό όγκο. Εσπεριδοειδείς και ημιτροπικοί ατραποί, άμα τη διατρήσει του φόβητρου της όξινης κέντρισης, αναπληρώνουν την αύλακα με πλούσια ορυκτά και πετρόλ εμβάσματα. Η άνθιση περιλαμβάνει διαφορετική διαρρύθμιση με χαμομήλι και φλαμούρι, συνεχίζει όμως spicy, πιπεράτα και πικάντικα βοτανική, με υψηλό μπαχαράτο φρόνημα.
Πολύ μακρά, ακράτητα ορυκτή επίγευση. Προσπερνώντας το ισχυρό φαινολικό γράπωμα, πιπέρια, ακραία πικάντικα μπαχάρια και βότανα, συμπλέκονται με φρεσκοκομμένα ξύσματα γλυκών, πράσινων, και αρωματικών εσπεριδοειδών.
Γύρος, αρνίσια παϊδάκια με θυμάρι, αρνί με κρούστα ψωμιού και βοτάνων, λευκό λουκάνικο, porchetta γεμιστή με μυριστικά βότανα. Λιπαρά ψάρια, θαλασσινά, όστρακα, Capesante alla brace con ‘nduja e salsa verde.
