Όσο τα στυλ του, οι δυνατότητές του, οι διαφορετικές εκφάνσεις του, βολιδοσκοπούνται και ανιχνεύονται.
Όσο συμβαίνει αυτό, είναι καιρός και άλλες ποικιλίες της Μεγαλονήσου να έχουν την ίδια τύχη.
Την μοίρα της προσκηνιακής προβολής που χαίρει το Βιδιανό, θα ήταν καλό να ακολουθήσουν και πλείστα όσα ακόμα ντόπια σταφύλια περιμένουν στην επετηρίδα γιά αναγνώριση και εκτίμηση, την ίδια που απολαμβάνει και το γνωστό πλέον Κρητικό σταφύλι.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλίκαμπος Αποκορώνου, Χανιά, Κρήτη
Βιδιανό
Βαθύ λεμονί.
Ογκώδης, βαριά μύτη κίτρινων λουλουδιών, κερήθρας και ώριμων λευκόσαρκων και πυρηνόκαρπων φρούτων, με θυμαρίσιο μέλι και σημαντικό βοτανικό χαρακτήρα, όπως και spicy πορτοκαλί Ανατολίτικα μπαχάρια.
Γεμάτο, λιπαρό στον ουρανίσκο, σε ένα πληθωρικό, βαρύ, ”μπαρόκ” στυλ, ώριμων ροδόχροων εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων, την βοτανική γραμμή να ρέει αδιάλλειπτα, με κύμινο και δενδρολίβανο απολύτως διακριτά.
Κίτρινα γερασμένα άνθη και ωχρά πικάντικα μπαχάρια με θυμαρίσιο μέλι και αρκετή ορυκτή διάσταση που προσπαθεί να αποφορτίσει την λιπαρή και βαριά ατμόσφαιρα, με την οξύτητα να μην είναι πολύ πάνω από μέτρια, αλλά να τηρεί ανεκτά καλή ισορροπία.
Καλή σε μήκος, αρκετά πάνω από μέτρια, μπαχαρένια επίγευση, σοβαρά βοτανική και πολύ ορυκτή, αλλά και με ευδιάκριτη καυστικότητα από αλκοόλ και θειώδες.
Μαγειρίτσα κανονική αλλά και χορτοφαγική με μανιτάρια, πράσινη φάβα με πικάντικες σαρδέλες και ελιές Καλαμών, χοχλιούς μπουμπουριστούς με δενδρολίβανο, χοιρινό με δενδρολίβανο και σάλτσα μουστάρδας-μελιού, κατσίκι γάστρας, παστές τσίχλες με σπόρους κύμινου, μεγάλα λιπαρά στην σχάρα όπως κοκκάλι, σαφρίδια, σκουμπρί.
