Τυπωθήτω απηνές προσωπείο.
Να εγγεγραφεί στα αρχεία το αδρό του χάραγμα.
Ραψάνη, με την υποσημείωση της δύναμης του επικυρίαρχου.
Το μπλε και το πράσινο του σχιστόλιθου, που δεν καλμάραν την τραχύτητα της Ξινόμαυρης ράτσας.
ΠΟΠ Ραψάνη, Ιτέα Λαρίσης, Θεσσαλία
Ξινόμαυρο, Κρασάτο, Σταυρωτό
Μέτριο και λίγο παραπάνω ρουμπινί, με ελαφριά γκρενά υποψία.
Ποιοτικό φρουτώδες πρόταγμα του κόκκινου στην μύτη, με φράουλα, κεράσια και βατόμουρα. Κλείνεται μέσα ευρύ γλυκό μπαχαρένιο πεδίο, ενώ νοτισμένο μαυρόχωμα εξορύσσει γήινες νότες. Πάνω απ’όλα όμως, πλανάται έντονο βοτανικό και φυτικό μανιφέστο, με αποξηραμένη τσουκνίδα, βλήτα, ξερό βασιλικό αλλά και ξερά ντοματόφυλλα, μαζί με αφέψημα ραδικιού, και με μιά σφήνα από πατέ μαύρης ελιάς να προκαταβάλλει περαιτέρω πολυπλοκότητα.
Ακατέργαστη δύναμη στο στόμα, το μπαχαράτο κόκκινο φρούτο απλώνεται δυναμικά στον ουρανίσκο, χορηγούμενο εν μέρει και από την υψηλή οξύτητα, στον πολύ σφιχτό, σχεδόν γεμάτο όγκο. Απρόσκοπτη, απροκάλυπτη επίθεση από βοτανική και ώριμη ή και λιγότερο ώριμη φυτική διάσταση που τείνει να επικρατήσει, μαζί με γήινες εκφορές και ορυκτές εκλάμψεις, ενώ οι τανίνες είναι θεόρατες, ισχυρότατες, με μιά μικρή πράσινη παραπομπή, και με άμεση επιβολή στυπτικού κράτους, έχοντας το αλκοόλ να μην φείδεται θέρμης, αλλά και γενικότερης παρουσίας.
Μακρά, πολύ μπαχαρένια, δυναστικά στιβαρή στο στυπτικό της ύφος επίγευση, με έντονη φυτική εκφορά που παίρνει και bitter πικρίζουσες νότες, με αλκοολικό κατευόδιο.
Ο εν γένει ισχυρός χαρακτήρας του, υπερκεράζει τα γωνιώδη στοιχεία.
Πρασάτα χωριάτικα λουκάνικα, κατσίκι στον φούρνο με πατάτες και δενδρολίβανο, ρολό αρνιού με μυριστικά βότανα και κρούστα μπαγιάτικου ψωμιού, επιδεκτικό σε βοδινο φούρνου ή βουβάλι γάστρας με γκλασαρισμένη σάλτσα και πιπεριές Φλωρίνης, αλλά και κοκκινιστός κόκκορας θα είναι ωραίο ταίριασμα.
