Χαμηλή πατρίς.
Το σύνορο στον χάρτη.
Ο έσχατος θύλακας του Ξινόμαυρου.
Προστατευόμενη, όχι μόνο από τα κονκλάβια γιά τις περιοχές, αλλά και από την υψηλή επιστασία του Μεγάλου Βουνού. Η αναγκαιότητα μιάς νέας πνεύσης από καινούργιους ταγούς στην παλαιά κρασομάνα, είναι κάτι που πρέπει να απασχολήσει επισταμένως.
Το Βουνό δεν πρέπει να περιμένει άλλο.
ΠΟΠ Ραψάνη, Ιτέα Λαρίσης, Θεσσαλία
Ξινόμαυρο, Κρασάτο, Σταυρωτό
Κάτι λίγο παραπάνω από ανοιχτό ρουμπινί, με γκρενά ιριδισμούς.
Κομψή μύτη, εμφανώς ανήκουσα στο πεδίο του λεπτεπίλεπτου, παρά του υποβλητικού.
Σαφείς ανθικές αναφορές κόκκινων λουλουδιών, επενδύουν το γλυκό μπαχαρένιο σκηνικό, με το κόκκινο φρούτο να γίνεται αντιληπτό σε κεράσια και φράουλες, έχοντας αρκετό αντίβαρο από αποξηραμένα cranberries και goji berries. Λιαστό ντοματάκι ενσαρκώνει μία ώριμη φυτικότητα, με διακριτικές πινελιές από τον βοτανικό παράγοντα.
Ραφινάτο στο στόμα, όπου γεμίζει απαλά τον όγκο, χωρίς να διεκδικεί ωστόσο τερατώδεις διαστάσεις.
Υψηλή, ζωογόνος οξύτητα, διευκολύνει την ανάγνωση του ανθικού, κόκκινου φρούτου, βοηθώντας στην αποσαφήνιση της μύτης, μέσα σε ευρύ μπαχαράτο γλυκό φόντο. Ώριμη φυτική διατύπωση, και με τα βοτανικά σημεία σε φινετσάτη έμβαση, οι τανίνες δείχνουν ιδιαίτερα καλό φινίρισμα, παραμένουσες στην ισχυρή κλίμακα, πλην όμως διαμορφωμένες.
Πολύ καλή σε μάκρος, ορυκτή πλέον επίγευση, με ανθικό, βοτανικό, και πολύ μπαχαράτο πρόκριμα, επιμένει λίγο περισσότερο φυτικά με ελεγχόμενο bitter σημείο. Όχι καλή εντύπωση ο υπερβολικός καύσος από το αλκοόλ, που συνδράμεται από θειώδες τσιμπηματάκι.
Σύντομα, φαίνεται ικανό να ανέβει βαθμολογική κατηγορία.
Καταπληκτικό γαστρονομικά, περιλαβαίνει τα πάντα στην κυριολεξία, εκτός ίσως από πολύ βαριά μαγειρέματα φούρνου και γάστρας. Αρνί, κατσίκι, χοιρινό, κοντοσούβλι, γεμιστή porchetta με λιαστό ντοματάκι και βότανα, κοκκινιστή πάστα με κρέας ή κιμά, κόκκορας με χυλοπίτες.
Μπορεί ακόμα και με λαδερά, αλλά και μαύρα βραχόψαρα με κόκκινη σάλτσα λαχανικών.
