Φορεμένα τσαπράζια.
Και άγρυπνο στην Επανομή.
Δεν λησμονεί. Δεν παραμελεί.
Δεν αποποιείται καμία από τις χρισμένες αξίες του, από τις κερδισμένες κονκάρδες, από τα γαλόνια που έχουν κοσμήσει τις αμπελογραφικές περγαμηνές του.
Δώστε του πεδίο να τρέξει, και το Chardonnay θα βγει αληθινό.
ΠΓΕ Επανομή, Επανομή Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Chardonnay
Μέτριο και λίγο παραπάνω λεμονί, με πρασινωπές ανταύγειες.
Νεανική, πρόδηλα βανιλάτη, λουλουδένια μύτη, με έναν εστερικό προσδιορισμό από πεπόνι και λίγο μπανάνα.
Ενδότερα, κρέμα λεμονιού και lemon curd δίνουν την βουτυράτη αποτίμηση, επίσης της ζύμωσης, όπως τα παραπάνω. Ήπια γλυκό μπαχαράτο και βοτανικό περιβάλλον πλαισιώνει.
Εντεταγμένα όλα σε ένα γεωμετρικής διάθεσης στρογγύλεμα, στον λιπαρό, πλήρως γεμάτο, πλούσιο όγκο στον ουρανίσκο, που συν τοις άλλοις προσφέρει άκοπη, ηδονική γλύκα. Βουτυράτα, βανιλάτα, λουλουδένια αρώματα εντρυφούν, μαζί με κρεμώδεις εσπεριδοειδείς εκφάνσεις, όπου μετά τον μέσο ουρανίσκο εκδίδουν και ξύσμα από lime και κίτρο, γιά πλήρη ερμηνεία του εσπεριδοειδούς παράγοντα.
Πιό αποτυπωτικό εδώ μπαχαράτο και βοτανικό στοιχείο, ενώ άτονες ορυκτές νύξεις που περιλαμβάνουν και πούδρα μπαρουτιού, γίνονται ήπια αντιληπτές, και που συν τω χρόνω θα εκδηλωθούν μεγαλοπρεπέστερα πιθανόν, με την εντεταμένη θέρμη του αλκοόλ να δείχνει την Μεσογειακή πυξίδα.
Ωραιότατη, μακρά, πιό λεμονάτη από το κυρίως σώμα επίγευση, με εμφανή και την ξυσμάτινη επίδραση.
Ελαφρύ φαινολικό κράτημα την διέπει, συνεχιζοντας piquant σε μπαχάρια και βότανα και ασφαλώς ορυκτή, έχει μια νόστιμη bitter βοτανικότητα, το δε αλκοόλ προσλαμβάνεται απρόσκοπτα και με μεγάλη θέρμη.
Δείχνει έτοιμο να εκραγεί από ποιότητα και πράγματα που θέλει να επιφέρει η χρονική του πλήρωση, δεν είναι ακόμα στην επιθυμητή του κατάσταση.
Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο, γεμιστά κολοκυθάκια με σάλτσα αυγολέμονο επίσης, ενώ λατρεύει το καραμελωμένο κρεμμύδι στις μαγειριές με χοιρινό ή κατσίκι ή και πουλερικά.
Χοιρινός λαιμός με λάχανο, χοιρινή τηγανιά με μέλι και μουστάρδα βοτάνων, παντσέτα με ξινολάχανο, μεγάλα πελαγίσια ψάρια με σάλτσα βουτύρου-μελιού-λεμονιού.
