Κονταριώτισσα, κρυμμένη Γη.
Στις άμμους της, που ζώστηκε με το καψερό σταφύλι της πυριτικής ζώνης της Αιγαιίτιδος.
Το Μαυροτράγανο, που ξέρει καλά να δίνει το στίγμα του σε τέτοιες, εκτός λογικής φύτευσης και θέασης συστάδες, σε αρκετές παρσέλες στην Χαλκιδική, Μακεδονία, αλλά και αλλού ανά την επικράτεια, εδώ βρήκε τον μηχανισμό να αποδώσει την οργανοληπτική του ιδιαιτερότητα μέσω του τοπίου και του ανθρώπου.
Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Ιτέα, Λάρισα, Θεσσαλία
Μαυροτράγανο
Ένα κλικ πριν το βαθύ ρουμπινί.
Κλασάτη, έντονη, σημαντικά μπαχαρένια μύτη με σωρεία Ανατολίτικων συνειρμών, βαθιά πιπεράτη και αλκοολική.
Ωραία αναγωγικά και μαύρα ορυκτά στοιχεία ορίζουν τον πυρήνα του εκφραστικά ανθικού, κερασένιου φρούτου, με αφυδατωμένο cranberry και goji berry.
Ογκώδες, θωρηκτό στον ουρανίσκο.
Θελκτικά στυλιζαρισμένα, αναγωγικά τέφρινα, βασαλτικά και καρβονικά ορυκτά στοιχεία, άμεσα προσλήψιμα.
Ασυγκράτητα μπαχαρένιο με άγρια και πιπεράτα μπαχάρια, γενναία συμπύκνωση κερασένιου, δαμασκηνένιου φρούτου με επίδραση cranberry, η οξύτητα βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα δίνοντας αναπτέρωση, οι ισχυρές τανίνες δείχνουν παρόλη την μέριμνα, πως χρειάζονται κι’άλλο χρόνο προσαρμογής, το αλκοόλ ακούγεται καλά.
Μακρά, ιδιαίτερα μπαχαρένια και σημαντικά αλκοολική επίγευση, με αναγωγικό καψάλισμα που επιμένει και το βαρέλι δηλωτικό.
Απαιτείται τριήμερος αερισμός γιά να χωνευτούν οι bitter νότες.
Το κάρβουνο πρέπει να παίζει σημαντικό ρόλο στην οργανοληπτική πρόσληψη του φαγητού, τουλάχιστον στην νεότητά του.
Βοδινή αράχνη στα κάρβουνα, picanha, μερακλίδικο Pernil, porterhouse από Rubia Gallega, Ναξιώτικο καπάκι από κιλότο με σάλτσα Port, αλλά και μιά αναμέτρηση με την wine killer μανούρα Σίφνου θα ήταν ενδιαφέρουσα.
