Ερκάνης ελεύθερον.
Κοσμοθέαση από ψηλά.
Η σκιώδης κυβέρνηση του χρόνου.
Ο Απολλύων των καιρών, δεν μπόρεσε να ηγεμονεύσει ποτέ.
ΠΓΕ Τύρναβος, Τύρναβος Λαρίσης, Θεσσαλία
Μαλαγουζιά
Βαθύ χρυσαφί.
Μεθυστικές ρανίδες χρόνου πάνω της. Η μύτη προεξοφλεί ηδονισμό, όταν γλυκό κυδώνι με αρμπαρόριζα προΐστανται όλων των άλλων αρωμάτων. Φουρνισμένα, περγαμόντο, νεράντζι και lime, ραίνονται με ανθόμελο και πορτοκαλόμελο, πασπαλίζονται με εξωτικά πικάντικα μπαχάρια και σπασμένους σπόρους όλων των ειδών, τα αιθέρια έλαια των οποίων κατακλύζουν τον χώρο. Μιά τελευταία νότα χυμώδους λαγνείας από tangerine curd και συμπυκνωμένη πάστα βερύκοκκου, βάζουν την λιπαρότητα στο κάδρο, όπως έβαλαν και τα προαναφερθέντα παρασκευαστικά στοιχεία την ανθική διάθεση και την βοτανικότητα, σε εξελιγμένη μορφή.
Το καϊνάρι των άτρωτων καιρών, επελαύνει νικηφόρα και με άντοχο σφυγμό στο στόμα.
Ο ουρανίσκος πληρούται παντοιοτρόπως από τις γενναίες χρονικές στιγμές που αψηφίσαν οξειδωτική τρωτότητα, και ο λιπαρός, γεμάτος όγκος επιφυλλάσει μεγάλες χαρές. Οι υψίσυχνες χορδές της οξύτητας και των ορυκτών παλμών, δεν αφήσαν καμία ενζυματική οξειδασική δράση να παραβρεθεί εκεί σε βαθμό κατάλυσης, και το τρισχαριτωμένης εξέλιξης, ώριμο, γλυκό φρούτο, σφύζει από ζωή και θεσπέσια αρωματική περιέλιξη. Η ένταση είναι εκεί, για να διαχύσει όλον τον πλουτιστικό ευζωϊσμό στον πολύχρωμο καμβά, και το κρασί αποτελεί μιά μεγαλειώδη διακήρυξη αναβλητικότητας στην επιβουλή τής λήθης.
Η μακρά, ορυκτή επίγευση, δεν αφήνει περιθώρια αμφισβήτησης. Flinty αιχμές τσακμακόπετρας συνεγείρουν ξύσμα μολυβιού -το τελευταίο, ένα από τα ενδεικτικά στάδια βαθιάς εξέλιξης λευκού κρασιού- γιά να παρεισφρήσουν με όμορφη, τριζάτη ζωηρότητα στον πικάντικο κόσμο των αιθέριων ελαίων, μπαχαριών και βοτάνων.
Η αλησμόνητη χαστουκάδα του Terence Hill στον άμοιρο πιστολέρο στην ταινία ”Με λένε Τρινιτά και δέρνω δυνατά”, δεν είναι τίποτα μπροστά στα φάσκελα που τρώνε διάφοροι επιστημονικοφανείς επαΐοντες, όσον αφορά τα αποφθέγματά τους για τα ντόπια λευκά σταφύλια.
Μην πάμε σε πολλά, αυτό το φαινόμενο θέλει επιλεγμένα πράγματα. Πιτσούνια με σάλτσα bigarade, foie gras με κρούστα κουρκουμά και chutney γκρέϊπφρουτ, με μεγάλα αλάτινα ορυκτά κομμάτια, καπνιστό χέλι με mix γλάσο εσπεριδοειδών.
