Ξεσκονίζοντας τα κιτάπια του χοντρόφλουδου εμιγκρέ.
Να βρεθούν όλα εκείνα που τον χαρακτηρίζουν, που σκιαγραφούν την φύση του σταφυλιού του, εκείνα που κάναν το Syrah αυτό που είναι.
Και λαδώνοντας τα γρανάζια του αυτοματισμού, ενός κτήματος που εκτός από το να τον φιλοξενεί, να τον μελετά, και να τον κανακεύει, έχει πρώτιστο μέλημά του, να χρησιμοποιεί την ίδια γραμμή και τον ίδιο οινοποιητικό οδηγό που το συνοδεύει όλα αυτά τα χρόνια της ακμής, αλλά και της προσπάθειας επαναφοράς και επανάκαμψης.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη, Στερεά Ελλάδα
Syrah
Προς βαθύ ρουμπινί, με ντεγκραντέ βυσινί μηνίσκο.
Ευρέως, εντεταμένα και σχεδόν εισχωρητικά, μπαχαρένια και καψαλισμένη μύτη, με αποξηραμένα σκούρα άνθη, μαυροκέρασα και σκούρα φραγκοστάφυλα, αλλά και μιά κόκκινη νύξη από βύσινο. Δερματικά και γήινα νοτισμένα στοιχεία, προσπαθούν να αποκόψουν την σύνδεση με την βερνικένια πτητικότητα και το αρκετό αλκοόλ, με διαμεσολαβούσες βαλσάμικες νότες και τριμμένα βότανα.
Ο μέτριος, σημαντικά μπαχαρένιος όγκος, επιφυλάσσει ισομερές μπαλάντζο ανάμεσα στο κόκκινο και στο σκουρότερο φρούτο, με με μιά δαμασκηνένια προσθήκη. Στην μέση διαβάθμιση η οξύτητα, ανακινεί έντονα πιπεράτα στοιχεία, αφήνοντας να υποχωρήσουν τα ανθικά και δερματικά, ενώ ελαφρύ ορυκτό υπόβαθρο γίνεται ο συνδετικός ιστός των καφέϊνων και σοκολατένιων νύξεων, καθώς και των βαρελάτων ιχνών, με το απτόητο σπασμένο μαυροπίπερο. Οι αρκετά ισχυρές τανίνες, έχουν καλή δουλειά στην πλάτη τους, ώστε να αισθανθούν πλανιαρισμένες.
Καλή επίγευση, όμορφα και αφειδώς πιπεράτη, με σοκολάτα και καβουρντισμένο καφέ.
Κρατάει γιά το τέλος την έντονη bitter βοτανική εμβάθυνση που ξαφνιάζει με την αίφνης επιμονή της, ενώ εμφανίζεται στυπτικότητα.
Κακή η επιλογή του συγκεκριμένου πώματος, θα περίμενα κάτι καλύτερο.
BBQ, σούβλες με Ελασσονίτικο και χοιρινό κεμπάπ, 4-pepper steaks, Jack Daniels ή BBQ sauce γιά τις μοσχαρίσιες μπριζολάρες σας, ο κιμάς και τα σουτζουκάκια του πάνε πολύ.
