Μέγας Αιών.
Η προέλευση της ακμής.
Θυρεοί και οικόσημα, πάτρωνες του λάμπους των επιτευγμάτων.
Στις λουτροπόλεις των Θεών, ο Βασιλιάς Ήλιος έστησε τον μυστικό του κήπο.
Champagne AOC, Tours-Sur-Marne, Καμπανία, Γαλλία
Chardonnay 58%, Pinot Noir 42%
Υπερεκφραστικός, πληθωρικός αφρισμός, που υποδιαιρείται σε μικροσκοπικές φυσαλίδες που διαρκούν πολλή ώρα στα κορδόνια. Δαιμονισμένα spicy, η μύτη μπήγει σέρτικα φυτά και πιπέρια μέσα στο ζυμάρι. Ακόμα καπνίζει από το ζεμάτημα των chili, jalapeños και άλλων διαβόλων, προτού συναντήσει την κάπνα των ορυκτών, και βυθιστούν μαζί με το ξινόμηλο στον εσπεριδοειδή κρατήρα που κοχλάζει. Κίτρινα φρούτα και ώριμα ωχρά άνθη στον περίγυρο, προσπαθούν να παρεισφρήσουν σπάζοντας την πικάντικη κυριαρχία.
Το δόρυ, πικάντικο, πιπεράτο και καυτερό, διαπερνά τα πάντα στον ουρανίσκο. Ερεθισμένο και οργισμένο από την υψηλή οξύτητα, την ορυκτή κάπνα και την διοξειδιακή φόρτιση, εκπορθεί με λύσσα το φρούτο. Στον απαλά γεμάτο όγκο, εκείνο ανταποκρίνεται ανοίγοντας την λεμονάτη και ξινομηλίσια καρδιά του γιά να απορροφήσει τους κραδασμούς και προτάσσοντας τρυφερό brioche και ζυμάρι, γιά να έχουμε μιά εκπληκτική συνένωση που απαλείφει την τραχύτητα και την αδυσώπητη έκρηξη, μπολιάζοντάς την μέσα σε ωριμότητα και νοστιμιά. Δεν αποποιείται βεβαίως τίποτα από τα πτερόεντα βοτανικά και μπαχαρένια φυσεκλίκια του, συνεχίζοντας να είναι οπλισμένο.
Μακρά, φαινολική, extra καπνισμένη και ορυκτή επίγευση, με την διάτρηση των οξέων του λεμονιού και ξινόμηλου να σβήνει μέσα στα ζυμώδη στοιχεία, όσο μπορεί βέβαια αφού τα πιπεράτα βότανα, τα ζεματιστά πιπέρια και τα μπαχάρια, υποδαυλίζουν την κατάσταση.
Πολύ διαφορετικό από το μαινόμενο ηλεκτροσόκ του μνημειώδους N°25, ίσως και να φταίει το μόλις 25% του μεγάλου τρύγου του 2008, με το κυρίαρχο 65% από το 2012 να συμπληρώνεται από το 10% του 2007.
Γιά σοβαρή λιπολαγνεία. Αρνίσια σπάλα φούρνου με θυμάρι και δενδρολίβανο, λεμονάτα γλυκάδια στο τηγάνι, ζυγουρίσια παϊδάκια, καπνιστή τυλιχτή porchetta με μίγμα βοτάνων, γαρδουμπάκια φρικασέ, δηλητηριωδώς πικάντικα λουκάνικα και αλλαντικά. Θαλασσινά, όστρακα και ψάρια, βεβαίως βεβαίως.
