Με άλλο οδηγό.
Και σε άλλο τιμόνι.
Όχι στον αυτόματο και σε καμιά περίπτωση στην πεπατημένη.
Σε μιά συνάντηση που δοκιμάζει την διάσταση της αντιρρόπησης, από μία σύγκλιση που φέρνει φαινομενικά αντιμέτωπες δύο διαφορετικές τάσεις και χαρακτηριστικά.
Ο συγκερασμός του αδιάλλακτου, αφιλτράριστου και φυσικότροπου, άγριου στυλ του κτήματος, με την ντελικάτη, αρωματική και όχι με ιστορικό τέτοιας μεταχείρισης, φύση της ποικιλίας, βρήκαν κοινό τόπο ισορροπισμού στους 18 μήνες συμβίωσης στο βαρέλι, αποφέροντας κοινή, αποτελεσματική συνισταμένη, με τις λιγότερες δυνατές απώλειες γιά την κάθε πλευρά.
ΠΓΕ Μακεδονία, Γουμένισσα, Μακεδονία
Μαλαγουζιά
Θολό, μέτριο προς βαθύ κεχριμπαρί.
Μύτη αναπάντεχη, εξόχως ερεθιστική.
Μύτη που σκαλίζει τα μύχια άκρα της ποικιλίας γιά να ξεκλειδώσει το μοσχάτο DNA της και να παραδώσει ανθικό κρεσέντο που ξαφνιάζει.
Παιόνιες και εκχύλισμα τριαντάφυλλου, σβαρνίζονται με ψητό κυδώνι, μέλι πορτοκαλιάς, λιαστά βερύκοκκα, μέσα σε ένα ευρύ αλδεϋδικό φάσμα που μπαλαντζάρεται από την ένταση των ανθικών και φουρνισμένων φρούτων και αρωμάτων, με λευκό μπαχαρώδες τέρμα.
Με πιό οξειδωτική ένταση στο στόμα, ατενίζει τον αλδεϋδικό ορίζοντα πιό βαθιά χωμένο στο αρεστά ξινό φρούτο, με παρούσα την ανθική επίφαση. Μπαχαρένιος, ξηροκαρπάτος και μανιταρένιος χαρακτήρας, και η ενδόμυχη αυτόματη απορία, να μην βρίσκει απάντηση στο πως είναι σκαρφαλωμένη στα ψηλά διαζώματα η οξύτητα, από μιά ποικιλία που εγγενώς πάσχει από την χαμηλή στάθμη της.
Σφιχτός, πάνω από μέτριος όγκος, όχι όμως δυσαρμονικά ογκώδης, το ορυκτό είναι πλέον καλπάζον και καταλαμβάνει μέγεθος.
Πραγματικά μακρά επίγευση, σαφώς οξειδωτική, γλυκόξινη και με πολύ ασβεστολιθικό ορυκτό, μπαχαρένια, με φαινολικό κράτημα.
Μεγάλη η αξία του σαν οίνος φαγητού.
Παλαιωμένα Mimolette, Cheddar και Comte, γεμιστό κοτόπουλο με ΠΟΠ Κασέρι και βερύκοκκο, χοιρινό με κυδώνι, χοιρινό με κολοκύθα, κοτόπουλο με πίκλες, χοιρινό με αρμιά και πάπρικα.
