Το παιχνίδι των λεπτομερειών.
Όχι πάντως αναζητώντας το -μάταιο- τέλειο μοντέλο.
Και η Μαλαγουζιά από το Παλαιοχώρι δείχνει την ολιστική προσέγγιση του κάδρου.
Λίγες μόνο κουκίδες από το ενδιαφέρον ψηφιδωτό της να τονιστούν με βαθύτερο χρώμα, και μιά ακόμα -από τις όχι πολλές- βερσιόν της ποικιλίας θα είναι έτοιμη περάσει τις δύσβατες γραμμές, που η ίδια της η αρωματική υπερβολή τής θέτει ως τροχοπέδη.
ΠΓΕ Καβάλα, Διαλεκτό Καβάλας, Μακεδονία
Μαλαγουζιά
Μέτριο λεμονί.
Κομψή και ντελικάτη έκφραση στην μύτη, με την ευγενική χορηγία του βιδωτού πώματος που χρωματίζει αμυδρότατα με struck match και ακόμα πιό απατηλό πετρόλ τον γλυκό πυρηνόκαρπο πυρήνα. Δεν υπάρχει εξέχουσα αρωματικότητα, τουναντίον, ήπια λευκά ανθάκια και ραφινάτα βοτανικά σημεία, επικάθονται στο χαμηλό μπαχαρένιο πλαίσιο με την ορυκτή διάθεση.
Κοιτάξτε τώρα εδώ, υπάρχει άπλετη απόλαυση στον μετρίου βάρους ουρανίσκο, με τις απαλές ροδακινένιες και βερυκοκκένιες νότες να δέχονται αρκετή φρεσκάδα από την οξύτητα που γιά ένα απειροελάχιστο κλικ ξεπερνάει το μέτριο ύψος, όπως φρεσκάδα εφαρμόζεται και από την εν γένει ορυκτή νύξη. Το αυτό, επιτείνεται με την αίσθηση εσπεριδοειδών ξυσμάτων που επιφέρουν και ήπια βοτανική δροσιά, την ώρα που το μπαχαράτο φόντο με τους άτονους ανθικούς υπαινιγμούς παραμένει σε ήρεμη κατάσταση. Το βήμα παραπέρα, είναι τα παραπάνω να δοθούν με ένταση, επίταση, διεισδυτικότητα και βάθος.
Ωραία, στρωτή παρόλη την φαινολική διάταξη επίγευση, μέτριου μήκους. Διαγραμμίζεται ορυκτά, με λίγο πιό εμφανές το βοτανικό της μέρος εντός του ήπιου μπαχαρένιου φόντου της.
Σε άριστο σημείο ποσιμότητας, αποτελεί την τρέχουσα χρονιά λίγο πριν την εμφιάλωση του ’21, δείγμα της ωραίας νοοτροπίας του παραγωγού, να κρατάει τα κρασιά αρκετό καιρό πριν τα κλείσει και εκδώσει.
Διεκπεραιώνει ικανό γαστρονομικό έργο, με θαλασσινά και ψάρια ήπιας έντασης, διάφορα καλοκαιρινά μεζεδάκια, πουλερικά και ζυμαρικά με λευκές σάλτσες.
