Σωροί από ξεχασμένα νέφη.
Το μαγικό τοπίο του Ειρηνικού στο Marlborough.
Στην Aotearoa, την Γη του Μακριού Λευκού Σύννεφου, η πάχνη πέφτει νωρίς.
Στο σημείο μεταξύ των κοιλάδων Brancott και Omaka, την νέα πατρίδα του σταφυλιού από το Bordeaux, τα αγριόσκυλα δεν αλυχτούν πιά. Αφήνουν τις πολεμικές ιαχές των Μαορί να σκεπάσουν τον χώρο και να δώσουν το πνεύμα της Ωκεάνιας άγριας φύσης.
AMW Marlborough, Marlborough, Νέα Ζηλανδία
Sauvignon Blanc
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί.
Υπέρτατος εμφύλιος στην μύτη, με τα εγγενή θειολικά και πυραζινικά στρατόπεδα στα χαρακώματα, σε μιά αναίμακτη παράσταση ευφορίας. Με την αναγωγική ποιότητα να επιταγχύνεται, το καψαλισμένο ποπ κορν και η καπνίλα προσεγγίζουν τα άνωθεν με μιά τρυφηλή αρωματική διάδοση από λεμόνι και kaffir lime. Στην πίσω μεριά, guava, kiwi, μειονεκτούν ελαφρώς μαζί με κίτρινα και λευκά λουλούδια αλλά δεν το βάζουν κάτω, και μαζί με υπόνοια από passion fruit, mousse από νεκταρίνι αλλά και ξινόμηλο, εδραιώνουν μαζί με πικάντικα μπαχάρια, σπαράγγι και γρασίδι, την εξωτική εξτραβαγκάντζα της ποικιλίας.
Ο πόλεμος στο στόμα έχει θεαματικά αποτελέσματα, χαρά γιά την αίσθηση του ουρανίσκου. Εκρηκτική φρεσκάδα πυραζινικών αποχρώσεων που πρωτοστατείται από τον εσπεριδοειδή οδηγό, που με την σειρά του κουρδίζεται από τα υψηλά σταθμά των όξινων επιπέδων, με τους ορυκτούς καπνικούς αναγωγικούς αντίλαλους να ενδυναμώνουν την ηχώ. Μέτριος και κάτι όγκος, χορταστικές εντάσεις και η επιστημονική νοστιμιά του φρούτου το κάτι άλλο, αφού συνδράμεται με απερίσπαστη τροπική αρωγή που την εκπροσωπεί με επίταση ο passion παράγοντας, και η σπιρτάδα σε μπαχαράτα, βοτανικά και φυτικά σημεία το κάνει άφταστα παιχνιδιάρικο.
Μακρά, ορυκτή, αναγωγική επίγευση με ένα λεπτό φαινολικό φιλμάκι, επιδίδεται με μένος στο πικάντικο και πιπεράτο, αφού μπαχαράτοι σπόροι, βότανα και τα συναφή, κοντράρουν το υπέροχα ξινό, ξινόγλυκο τοπίο του λεμονιού και του kaffir lime, με το αλκοόλ στο τέλος να ακούγεται καλά.
Το τέλειο επιστημονικό κρασί, με την κάλυψη και πρόφαση των διαφόρων organic, vegan, κτλ.
Θαλασσινά και ψάρια σαν βουάρ, αγοραία αβλεπί, με μεγάλη μπουνιά τα ωμά όστρακα με lime. Zυμαρικά με pesto, ενώ με chimichurri και σάλτσες verde, ενδεχομένως και πουλερικά και λευκό κρέας μπορεί να πέσουν από το φλερτ του, όπως ετοιμάζονται τα πιταρισμένα στο κύμινο σουτζουκάκια που του ετοιμάζω.
Ελαφρώς παγωμένο, δυνατό απεριτίφ ή και με πράσινες σαλάτες και χορτόπιτες.
