Υποβρύχιο βανίλια.
Παιδικές χαμένες μνήμες.
Διπλωμένα καραβάκια χάρτινα που στάλθηκαν.
Το Λιάτικο μας πάει πίσω, σε ξεχασμένα αποσπάσματα χρόνου που η χαροποιός, μαγική τους δύναμη, σαν βαθιά μαχαιριά από γλυκές θύμησες, δεν γιατρεύτηκε ποτέ από τον καιρό.
ΠΓΕ Κρήτη, Κάτω Ασίτες Ηρακλείου, Κρήτη
Λιάτικο
Ανοιχτό, πλήρως διαπερατό, γκρενά-ρουμπινί με καφετιές υπόνοιες.
Ένα κουβάρι οι σκέψεις, καθώς οι πολύπλοκες πτυχές του κόκκινου στην μύτη δεν απλοποιούν τίποτα. Άγρια λουλούδια, σμέουρα, βατόμουρα και lingonberries μαζί με confit κερασιού, προβάλλουν ισχυρά. Ξερά βότανα, παλιό επεξεργασμένο δέρμα, καπνιστά αμύγδαλα, καψαλισμένη φλούδα σαγκουΐνι, γλυκά μπαχάρια, mochaccino. Μέλι κουμαριάς και βελανιδιάς προσποιούνται γήϊνο περιβάλλον από τρίμμα κεραμιδιού όπως και μανιταριών και sous bois, καθώς μιά ανθυπομικρή οξειδωτική νότα προσπαθεί να πείσει γιά πραγματική.
Η αριστοτεχνία των δεκαπέντε μηνών στο ατσάλι απλώνεται μαγευτικά στον ουρανίσκο, καθώς το Λιάτικο βρίσκει την ρετσέτα που του ταιριάζει υπέροχα προωθώντας αέρινες αξίες. Υπάρχει συγκέντρωση παρόλη την φαινομενική χαλαρότητα, εστιασμός, γνήσια, λαχταριστή νοστιμιά, καθώς η διασταύρωση υψηλής οξύτητας και εκρηκτικών ορυκτών παλμών του δίνει άνωση. Διαθέτει όλα τα αβανταδόρικα και εξέχοντα στοιχεία του βαρελιού χωρίς να το έχει δει ποτέ, δίχως τις ανορθογραφίες που το διακρίνουν κάποιες φορές. Ψεύτικα γεμάτος όγκος, ζουμπουρλά μέτριος καλύτερα, και η οξειδωτική ανθυποψία πασχίζει να ισχύσει, αλλά το μελίρρυτο πέρασμα με τις φίνες, μετρίου ύψους λιπαντικές και μόνον τανίνες, την παρασέρνει στην λήθη.
Φοβερή επίγευση που γράφει γιά πολύ, με ισχυρή ορυκτή ροή. Περνάει από κόσκινο όλα τα επιμέρους χαρακτηριστικά γιά να τα ξαναδώσει, καταλήγοντας λιμπιστικά με λικέρ σαγκουΐνι.
Εξωπραγματικό value for money, και αυτό δεν είναι πάντα καλό.
Ασυγχώρητο τιμολογιακά γιά την διεθνή αγορά, που μπορεί να το σνομπάρει μόνο και μόνο γι αυτό.
Πολύ κακή εκτίμηση το Diam 3, και αν δεν φτάσει τον χρονικό ορίζοντα θα οφείλεται αποκλειστικά σ’αυτό, χώρια την τροχοπέδη στην καλή έξωθεν μαρτυρία του κρασιού
Η γαστρονομία του είναι πέραν κάθε υποψίας, καθώς δεν θα κωλώσει πουθενά, από αλλαντικά που θα το λατρέψουν, μέχρι κοκκινιστά ζυμαρικά, μαύρα ψάρια με σάλτσα ντομάτας και ζαρζαβατικά, ψητό κρέας λευκό και κόκκινο όπως και πουλερικά, κίτρινα ώριμα σκληρά τυριά.
