Βαρδιάτωρ.
Τα αηδόνια το βράδυ.
Η σκοπιά των ακοίμητων ποιητών του στοχασμού.
Όσο τα άστρα θα λάμπουν στο πέπλο, η νύχτα στο θεογέννητο βουνό δεν θα τελειώνει ποτέ.
ΠΟΠ Ραψάνη, Εμφιάλωση Τρίλοφος Ημαθίας, Θεσσαλία
Ξινόμαυρο 65%, Κρασάτο 30%, Σταυρωτό 5%
Μέτριο, ελαφρά διαπερατό ρουμπινί.
Καθαρές, αδιάβλητες ποιότητες στην μύτη, που θέλουν να δώσουν περισσότερο την αίσθηση του συμπαγούς από εκείνη της αιθερικής διάστασης, παρότι δεν υπολείπεται αυτής. Κόκκινη αναμφισβήτητα, με ερυθρά αγριολούλουδα, και βαθιά ώριμα κεράσια και σμέουρα που απαντώνται και σε παστίλια κερασιού τα πρώτα, ζαχορόπηκτα τα δεύτερα. Ολοκληρωτικά και εκτονωτικά βοτανική, μες το φρέσκο μυριστικό μπουκέτο μικρές σημειακές στίξεις από δυόσμο, ρίγανη και λεμονοθύμαρο, ενώ μιά νότα καμφοράς το δένει όμορφα. Χωρίς καμία υποψία σφάλματος, η ναφθαλίνη δίνει αρχές ορυκτής διατύπωσης, γλυκά μπαχάρια στο εξαιρετικής έκφρασης βαρέλι, που επιτρέπει φειδωλά μικροσημεία από μόκα και κακάο.
Επιβλητικό στο στόμα, εκρηκτικό, προτάσσει δύναμη, ρωμαλέα διάθεση και σφρίγος, χωρίς να έχει καμία φιλοδοξία να παραπλανήσει γιά πληθωρικό ή πλουτιστικό, όπως κάνουν διάφορα νεοκοσμίτικα blockbusters, αφού διέπεται από μιά απέριττη Δωρικότητα χωρίς κορδελάκια. Πολύ σφιχτό, δείχνοντας ιδιαίτερα συμπαγές και με σοβαρή συμπύκνωση, σε έναν γεμάτο όγκο, και με την νοστιμιά να είναι καταιγιστική και πραγματικά εισχωρητική, καταγράφοντας με χαρακτηριστική λεπτομέρεια το όλο ζουμιά κόκκινο φρούτο με τις βοτανικές και ανθικές εκπτύξεις. Γιά τα τελευταία, μεριμνά ακλόνητα η ακριβέστατη, μοιρογνωμονιακή οξύτητα που φωτίζει εντασιακά και υψίσυχνα, η δε ενέργειά της λες και μεγεθύνεται από τους κυματικούς μεγάκυκλους των ορυκτών. Ισχυρές, υψηλές τανίνες, που όμως δεν επιδεικνύουν στέγνωμα ή τραχύτητα, μπαίνοντας στο γλυκό, ζουμερό τόξο.
Δεν υπάρχει τίποτα ρουστίκ εδώ.
Μακρά, αρκετά θερμή από το αλκοόλ επίγευση, στο οποίο όμως φροντίζεται επισταμένως να επιδίδεται φρεσκάδα από τα ξινόγλυκα και βοτανικά του κρασιού, συν την ορυκτή διάρθωση που επιδρά ανάλογα. Οι τανίνες γίνονται αντιληπτές, και πάλι όμως όχι με έναν βάναυσο τρόπο.
Η καλύτερη με διαφορά Terra των τελευταίων ετών και μάλλον η καλύτερη παραχθείσα, και ο σφυγμός του τόπου αρχίζει και πιάνεται ζωηρά.
Ζυγούρι στον ξυλόφουρνο με κοκκινιστή σάλτσα και χειροποίητα πλατιά ζυμαρικά, προβατίσια σουβλάκια και σουτζουκάκια. Άδανα και παρμάκ κεμπάπ, Ελασσονίτικο, κλέφτικο, χωριάτικος κόκκορας με χοντρό μακαρόνι, σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και ξερή ξινομυζήθρα. Flat iron, hanger, tri-tip, skirt, New York strip, θα ικανοποιήσουν τους ανήσυχους των εξεζητημένων μοσχαρίσιων κοπών, αρκεί να έχουν αίμα και χοντρό αλάτι.
