Η καιόμενη βάτος των galets.
Τα δύο φουρκισμένα από το κάμα του ηλίου lieu-dits.
Και οι βαθμοί ανεβαίνουν ανενδοίαστα σε αυτό το βορειότατο κομμάτι του AOC.
Η επάνοδος της οικογένειας Revoltier στην περιοχή ύστερα από αιώνες, εκεί που κρατιόταν με ρίζες δεμένη από το 1340, υπήρξε μία ζωτική διακήρυξη.
Châteauneuf-du-Pape AOC, Vaucluse, Ροδανός, Γαλλία
Grenache 50%, Mourvèdre 50%
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί.
Εξέχουσα αισθητική στην μύτη, με το κεράσι να μεσουρανεί προσφέροντας κόκκινους και μαύρους χρωματισμούς του, καραμελωμένες εκδοχές του, kirsch. Λίγη ακόμα προσοχή στο κόκκινο, για να έρθει το μαύρο με δυνατή εκπροσώπηση πίσσας και λιθάνθρακα και να σφραγίσει μιά ωραία αναγωγική επιτήδευση. Πολύ, πάρα πολύ σοκολάτα, και σε εκδοχές φρούτων αλλά και ζαχαρωμένων λουλουδιών εντός της, mi-cuit cranberry αλλά και tayberry δίνουν έξτρα σοκολατένια διάσταση. Πιπέρι, γλυκά μπαχάρια, υπάρχει ένα πολύ χαμηλής ανάγνωσης, σε κατώτατο κατώφλι, αποξηραμένο βοτανικό ίχνος, ενώ πλανάται με υπέροχη ασάφεια κάτι το λεβάντινο. Αλκοόλ, δεν είδα, δεν αναγνώρισα.
Τόσο ωραία χαριτωμένο, τόσο χαρισματικά Châteauneuf στο στόμα! Το φρούτο -σημαντικά πιό σκούρο εδώ- λύνεται μεθυστικά στον ουρανίσκο, δίνοντας ακατάσχετες οψιόν του, με συμπύκνωση όμως από τα παλαιά κλήματα. Λικερένια, λουλουδένια, σοκολατένια και μπαχαρώδη, πέρα από τα βαθιά ώριμα σημεία του, σε έναν μετρίου και πλέον βάρους όγκο όπου το τρομακτικό αλκοόλ ενσωματώνεται χωρίς κόπο, δίνοντας απλά μια επισήμανση θέρμης και τίπο’άλλο. Το επιτακτικό πισσώδες καρβούνιασμα της αναγωγής έγινε ήσυχο, προσαρτώμενο εξάρτημα στο κρασί την τρίτη μέρα ανοιχτό, δίνοντας την σκυτάλη σε σκούρα ορυκτή θεώρηση. Και μαζί μ’αυτήν την ορυκτή μνεία, η οξύτητα τα καταφέρνει περίφημα από μέτριο ύψος, ενώ οι τανίνες κλείνουν χάσματα εν είδει συγκολλητικής ουσίας, απολύτως νόστιμες και μεσαία γυαλισμένες, αλλά μεγαλύτερου ύψους στην πραγματικότητα. Η λεβάντα, σαν κάπως να έχει παρεισφρήσει ενδότερα, περισσότερο συνδράμοντας υγροποιημένη στα λικέρ φρούτων και ανθέων.
Μακρά, θερμή αλλά όχι καυστικά αλκοολική επίγευση, είναι καταπληκτική στο πως περνάει δεκάδες εικόνες οργανοληψίας μέσα από το πιπεράτο, μπαχαράτο, λικερένιο και σοκολατένιο φίλτρο, και οι ξηροί καρποί είναι φανταστική λιχουδιά μαζί τους. Οι γλυκά μασώμενες τανίνες αποκαλύπτουν το πραγματικό τους μέγεθος.
Η τρέχουσα χρονιά της ιστορικής Οικογένειας Revoltier, αφήστε την να πάρει ανάσες για αρκετές ημέρες.
Κλασικός συνδυασμός ένα αρνάκι φούρνου. Κίτρινα τυριά παλαίωσης με ισχυρή προσωπικότητα. Χοντρή παντσέτα με καραμελωμένο γλάσο κερασιού, συνοδεία πουρέ. Χοιρινό με δαμάσκηνα στην γάστρα, τριχωτό κυνήγι με βαριές σάλτσες σοκολάτας και φρούτων.
