Ήταν ένα μικρό Château.
Και παραφυλούσε τα χρόνια.
Και δουλγέριζε τους καιρούς και καλαφάτιζε τις μνήμες.
Και Cinquième που ήταν, πάλι ήξερε να σέρνει το παρελθόν γιά νά’βρει το μέλλον.
Μargaux AOC, Margaux, Médoc, Bordeaux, Γαλλία
Cabernet Sauvignon 52%, Merlot 48%
Βαθύ ρουμπινί, με απαλό γκρενά μηνίσκο να εισχωρεί βαθιά.
Ρουστίκ γοητεία στην μύτη, που προχωράει με ζωϊκές βαθμίδες ευχαρίστησης, σε μιά εγκολπωμένη και ταγμένη στην πολυπλοκότητα, brett αποτίμηση. Ξερά άνθη και βότανα, βαλσάμικες νότες, συσσωρεύονται στο ζωηρό φρούτο τού κέντρου που σκιαγραφεί σκούρα κεράσια, δαμάσκηνα, και πολύ γινωμένα, σχεδόν υπερώριμα φραγκοστάφυλα, σε μιά μαυροκόκκινη δασική εκτίμηση. Υπέροχα σοκολατένια, με γλυκά μπαχαρένια σημεία και espresso στιγμές μαζί με χαρουπένια ίχνη, διανθίζουν την οσφρητική κουλτούρα του εκλεπτυσμένα βουκολικού.
Ώριμη, αρχοντική, βαθιά νοστιμιά που παρασέρνει την τριακονταετία μαζί της γιά να νιωστεί σε θυμικά βένθη, με την συμπαραστατική γνωμοδότηση των ορυκτών και γραφιτένιων ακμών. Ηλικιωμένες, σαρκώδεις, μελωμένες μέτριες τανίνες και καλή ανταπόκριση από την μεσαίας συχνότητας, εξισορροπιστική οξύτητα, κάνουν το αμιγώς εδώ κόκκινο φρούτο με τα πολύ ελαφρά ζωϊκά εμβάσματα να ενσωματώνει τα αποξηραμένα σημεία σε άνθη και βότανα, κι ενώ δεν σείεται από ορμή και εντασιακό σθένος, καταφέρνει να διατηρήσει μιά ρουστίκ καλαισθησία με πλάνο την βαθύτητα. Όμορφη συναρμογή του γλυκού μπαχαρένιου φόντου στον πολύ απαλά γεμάτο όγκο, με τις ποιοτικές θέσεις του καφέ και της σοκολάτας να επικολλούν τίμια ένσημα παλαιότητας.
Ικανοποιητικότατη, σχεδόν μακρά επίγευση, με γραφιτική και ορυκτή διαδρομή που επαναπροσδιορίζει το ρουστίκ γλυκό κόκκινο φρούτο, διαβαθμίζοντας τα αποξηραμένα ανθικά και βοτανικά σημεία, και με το φίνο βαρέλι να δίνει γλυκά μπαχάρια και σοκολάτα.
Πάντα υποτιμημένο το μικρό αυτό Château, κυρίως των χαμηλών τιμών που δεν τραβούν το μάτι, μπορεί όμως να δώσει άφθονη παλαιωμένη συγκίνηση, μπαίνοντας στην εσάνς του Bordeaux με τόλμη.
Κατσικάκι φούρνου, ριζότο με άγρια μανιτάρια, μανιταρόσουπα βελουτέ, tagliata από ωριμσμένα ποιοτικά βοδινά, μοσχαρίσιο κιλότο κατσαρόλας με πουρέ πατάτας, σκληρά ώριμα κίτρινα τυριά.
