Μέρος του μεγάλου αντίποδα ως ετεροβαρές μιάς διαφορετικότητας, και τιμητής της άλλης πλευράς.
Στεκόμενο στην άλλη μεριά της πλάστιγγας, το Certan de May, όπως είναι η συντομογραφία του μακροσκελούς ονόματος, ακουμπάει στην έτερη κλίμακα αξιών του ακριβοθώρητου appellation.
Ποτέ η λεπτότητα και η αιθέρια φινέτσα δεν ήταν ξεκομμένα από το Pomerol, αλλά στην περίπτωση της παλιάς αυτής περιουσίας, είναι συνυφασμένα με την ύπαρξή της.
Κάποτε ενιαίο και αδιαίρετο, με το φέρον ως κύριο πρόσημο τα λεπτοφυή χαρακτηριστικά, Vieux Chateau Certan, το οποίο συνιστούσε την μεγάλη τριάδα των Chateaux της περιοχής των αρχών του 19ου αιώνα, αλλά και εσαεί, μαζί με τα Petrus και Trotanoy, το Certan de May εκτός από το κληροδότημα του Σκωτσέζικου ονόματος May, κατάλοιπο της κραταιάς Βρεττανικής παρουσίας στο Bordeaux, έχει κληρονομήσει και αυτά τα στοιχεία που το κατατάσσουν στον αντιπερισπασμό του σαρκώδους και φαντασμαγορικού.
Pomerol AOC, Pomerol, Bordeaux, Γαλλία
Merlot 70%, Cabernet Franc 30%
Βαθύ ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες.
Πολύ όμορφα εξελιγμένη μύτη γήινης εκφοράς και ιδιαίτερα μπαχαρώδης.
Sous bois και τρουφένιες νότες αναβλύζουν από τον συμπαγή πυρήνα μαύρου φραγκοστάφυλου.
Μαύρο τσάι και κάποιες ιδιαίτερες ορυκτές νότες που προσιδιάζουν σε εκείνες τις πίσσας αλλά πολύ ήπια ή και εκείνες του μαύρου σπασμένου πετρώματος. Maraschino και αποξηραμένα άνθη, espresso και κουβερτούρα.
Έντονο, ένεκα του αλκοόλ που ακολουθάει την γραμμή της οξύτητας στο γεμάτο σώμα, χωρίς όμως υπερβολές.
Μαύρο και αποξηραμένο φρούτο μαζί με ξερά σκούρα ανθάκια.
Γήινοι τόνοι και έντονο μπαχαρώδες πλαίσιο, καζάν ντιπί και καμένη καραμέλα, μαύρο τσάι, οι τανίνες ισχυρές και λίγο γωνιώδεις προς το τέλος.
Καβουρδισμένος καφές και μαύρη σοκολάτα, αρκετό μαύρο ορυκτό και ανθρακικό στοιχείο που δηλώνεται εκτενώς μετά τον μέσο ουρανίσκο και τελειώνει την μακρά, μπαχαρένια και καμένα καφέϊνη επίγευση όπου παρατηρείται μιά ελαφριά στυπτικότητα, την στιγμή που το αλκοόλ δεν παραιτήθηκε ποτέ.
Σοβαρά μπαχαρένιο κρασί, επ’ουδενί δεν σηκώνει παντιέρα νεότητας.
Μοσχαρίσιο φιλέτο με κρούστα espresso, όποια κιμαδένια δημιουργία περιέχει σεβαστή μπαχαρένια ποσότητα θα του ταιριάξει καλά, λουκάνικο Τζουμαγιάς, αλλαντικά, μοσχαράκι κοκκινιστό με μπαχαρένια κόκκινη σάλτσα και καστανό μπασμάτι.
