Δεν είναι τόσο αυστηρά μονοσήμαντο όσο φαίνεται.
Στην πραγματικότητα, δίνει πλήρη ελευθερία κινήσεων, και παρέχει ευελιξία στον παραγωγό, αρκεί να ξέρει τι θέλει και πως να το πάρει.
Η έντονα ταυτοτική αρωματική φύση του Sauvignon Blanc, ποτέ δεν είναι τροχοπέδη εάν οι επιλογές του δημιουργού είναι στοχευμένες, θέλοντας να κρατήσει ένα στυλ που κουβαλάει και πραγματεύεται καιρό.
Το αν αυτό είναι ένα υπεραρωματικό απεριτίφ ή ένα σοβαρό κρασί φαγητού, προσδιορίζει και την βαρύτητα της συγκεκριμένης στόχευσης.
Οι βουλές των λεπτών αποχρώσεων της χρονιάς όμως, μπορεί να είναι διαφορετικές.
ΠΓΕ Εύβοια Μύτικας Ευβοίας, Στερεά Ελλάδα
Sauvignon Blanc
Μέτριο λεμονί.
Τυπική της ποικιλίας αρωματική έκφραση, με φρέσκα λευκά λουλούδια, τραγανά λευκόσαρκα και σε πίσω ανάγνωση εσπεριδοειδές στοιχείο.
Αρκετή βοτανική και φυτική περίπτυξη, πικάντικα ανοιχτόχρωμα μπαχάρια, ενώ ανακινώντας το πυραζινικό στοιχείο γίνεται ολοένα και πιό κυρίαρχο.
Τραγανό, ζωηρό και σαφώς πιό εσπεριδοειδές στο στόμα, παραμερίζοντας το ανθικό λευκόσαρκο φρούτο σε δεύτερο πλάνο.
Η οξύτητα ταιριαστά ενεργητική στον μέτριο όγκο, επιφυλάσσει ακόμα μεγαλύτερη εκδοχή φυτικών και βοτανικών προσλήψεων, αφήνοντας στο περιθώριο εντελώς το τερπενικό φάσμα.
Τα πικάντικα λευκά μπαχάρια δυσανάγνωστα επίσης, έχουν υποχωρήσει σε πιό ήπια φόρμα.
Μέτρια επίγευση με αναιμικά ορυκτά σημάδια, εντεινόμενα και καταλυτικά πυραζινική, με το βοτανικό και φυτικό σύμπλεγμα να είναι καίρια αληθοφανές, με bitter διάθεση και τελικά μονόπαντο.
Πράσινες σαλάτες, μαϊντανοκεφτέδες και κολοκυθοκεφτέδες με άνηθο, θαλασσινά και ψάρια με απαραίτητο το βοτανικό στοιχείο στην σύνθεσή τους, είτε σε σάλτσα, είτε σε γαρνίρισμα.
