Κλέος των Εθνών.
Το αμανάτι της Μαυροδάφνης.
Η ενεχυρίαση μυριάδων οίστρων.
Για να γευτούν οι άνθρωποι, λίγη από την ονείρωξη των Θεών.
ΠΟΠ Μαυροδάφνη Πατρών, Αίγιο Αχαΐας, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη 70%, Μαύρη Κορινθιακή 30%
Μέτριο προς βαθύ καφετί με κεχριμπαρένιες ανταύγειες.
Η μεγαλοφυΐα της αισθητικής ενόρμησης, δεν δύναται να κλονιστεί από τις αλδεΰδες της υγρής κόλλας, η οξείδωση δεν την αγγίζει πραγματικά. Ο αφάνταστα πολύπλοκος πυρήνας δονεί με αποξηραμένα δαμάσκηνα, ξανθές και μαύρες σταφίδες, συκομαΐδα, χουρμά. Σκούρα, πικρά μέλια σταλάζουν πάνω, καστανόμελο, ρεικόμελο, τα πιό επιφανή, μα και σιρόπι χαρουπιού, μελάσα, rancio από παντού, παλαιωμένη κρέμα βαλσάμικου, πετιμέζι. Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, λιασμένα παλιά ξερά βοτάνια, φθαρμένο δέρμα, ασυναγώνιστο εύρος γλυκών και πιπεράτων μπαχαριών, κουβερτούρα Ισημερινού, espresso, άσφαλτος, μαντέμι.
Ταξιδεύει βαθιά στους χάρτες του πελάου τού θυμικού το ελιξήριο της μελαχρινής κόρης. Το αζιμούθιό του είναι τέλειο, δεν λαθεύει σε κανέναν εξάντα για να βρει το πρωϊνό άστρο. Η γλύκα του είναι μεθυστική, τρισηδονική, η ογκομέτρηση τού βάρους του που ξεπερνάει για ελάχιστα το μέτριο, δεν μπορεί να μεταφράσει την πηχτή, κολλώδη ουσία του, το σοκολατένιο τανικό ντύμα του βελούδο σκέτο. Η οξύτητα πετάει πολύ ψηλά για να την καταφέρουν οι ηδείς στρατοί των σακχάρων, τα μαύρα ορυκτά αρνούνται οποιαδήποτε μοίρα υποταγής από τα σιροπένια, βαλσάμικα και μελένια γράδα του και δεν δέχονται καμία επιβουλή από το οξειδωτικό στοιχειό.
Μακρά, πολύ μακρά επίγευση, μακρά όμως. Χορεύει στους έναστρους ουρανούς χαράς το καΐκι, το παλιό σκαρί, με ούρια κύματα από γλυκούς χειμάρρους και σκούρους ορυκτούς παλμούς, η θέρμη και η καυτερότητα του αλκοόλ πνίχτηκε από τον βρόχο της έντασής του και την αψάδα τού πιπεριού του.
Port my ass.
Σοκολατόπιτα, κέϊκ σοκολάτας με σκούρο σιρόπι και αποξηραμένα μαύρα φρούτα, κορμός, καριόκες, Charlotte Acropolis au chocolat, Sachertorte, μους πραλίνα με σοκολάτα, ένα πρωτοκλασάτο Stilton θα δώσει αντιθετική έκρηξη.
