Όταν έδυε ο ήλιος.
Η λίμνη Neusiedl έδειξε.
Και ο τρυγητής είδε, αυτό που ήθελε να δει.
Στον αντικατοπτρισμό της, αυτή ήταν η δική του Manila.
Wein aus Österreich, Trocken, Gols, Burgenland, Αυστρία
Grüner Veltliner
Θολό, ανοιχτό προς μέτριο χρυσαφί.
Εύκολα παραμερίζεται η αρχική λαχανίλα και το ΄΄ακάθαρτο” του redox περιβλήματος, για να παραδοθεί μιά ευρεία μπαχαρένια ευωχία μαρμελαδένιας ηδονής από κυδώνι, ψητά μήλα και lemon curd. Λευκό πιπέρι, άπλα στο βοτανικό υπόστρωμα, γερασμένα κίτρινα άνθη, αλλά και κιμωλιώδη αβεστολιθικά στοιχεία που καταγράφουν ορυκτό. Η αμφιλεγόμενη οσμή του πελαργόνιου, υποδαυλίζει κι άλλο τα πράγματα.
Γεμάτο, ευρύχωρο, νόστιμο και σοβαρά λιπαρό στο στόμα, χειρίζεται όμορφα το -ανυπόληπτο εδώ- οξειδωτικό στοιχείο. Διά μέσου της καλής, ενεργητικής οξύτητας που επιχειρεί λίγο παραπάνω από μέτριο ύψος, φέρνει στην πρόσληψη φουρνιστά κίτρινα μπαχαράτα φρούτα, φλούδες ψημένων εσπεριδοειδών και μαρμελαδένιο ή καλύτερα μελένιο υπαινιγμό. Ξινή μαγιά γίνεται αντιληπτή, και ενώ αφουγκράζεται γερασμένα χρυσάνθεμα, ένα ωραίο βοτανικό πέρασμα κάνει την εμφάνισή του.
Μέτρια, ιδιαίτερα φαινολική επίγευση με ελάχιστη ορυκτή επίστρωση. Τα κίτρινα μπαχάρια και η βοτανική θεματική γίνονται άρτυσμα σε ξινή κρέμα λεμονιού.
Χοιρινό με κυδώνι, χοιρινή ωμοπλάτη με πουρέ από μήλο γκόλντεν, φέτα ξιφία με μουσταρδομαγιονέζα ή σως μαγιονέζας με βότανα, σφυρίδα με sauce Hollandaise, πικάντικες οσπριάδες με κανέλα και σταφίδα, παλιά τραβηγμένα κασέρια.
