Και στα πορτόφυλλα.
Και στο παραθυράκι.
Ο Μικρός Βοριάς χτυπάει τα τζάμια.
Το μαγεμένο αερικό γλιστράει από τις χαραμάδες.
Το εθιμικό δίκαιο έρχεται με τον ψυχρό υετό των βουνών.
Η Αιγιάλεια, μητρίς οινοφορίας, εις άμπελον επιτήδεια εσαεί, στέλνει ανεπίδοτα κιτρινισμένα γράμματα από το παρελθόν.
Τοπικός Οίνος Πλαγιές Αιγιάλειας, Σελινούς Αιγίου, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Λαγόρθι
Βαθύ χρυσαφί με έντονη πορτοκαλί εισχώρηση.
Μυθική ορυκτή αποτίμηση στην σπάνιας ομορφιάς μύτη, όπου λανολίνη, πετρόλ και πουρές λιναρόσπορων, επιχρίζουν το συγκινητικό εσπεριδοειδές φορτίο που εκφράζεται με ζεστό lemon curd, τάρτα νεράντζι και κρέμα περγαμόντο, ενώ μικρές στίξεις από μαρμελάδα πορτοκάλι συμπληρώνουν. Εντυπωσιακή ανθική νύξη από συμπύκνωμα κίτρινων λουλουδιών, εκτείνεται σε ένα θαυμαστό μπαχαράτο περιβάλλον ωχρών σπόρων, όπου η βοτανική εντύπωση έρχεται μεθοδικά και ιδιαίτερα λεπτεπίλεπτα.
Τζόβενο στο στόμα, νέο, ανοξείδωτο και φανατικά ”ξινό” στον λίγο κάτω από μετρίου βάρους ουρανίσκο, όπου η παντελής απουσία γλυκιάς αντιστάθμισης προάγει ώριμα -αλλά τουλάχιστον φρέσκα και όχι μαγειρεμένα- κίτρο και λεμόνι meyer, με την ζωηρή οξύτητα να λειτουργεί σαν υποβολέας τους. Ενόσω το -ασβεστολιθικό εδώ- ορυκτό διατρέχει με έμφαση, και αφού η ανθική προβολή αποτυπώνεται αρκετά φειδωλά αλλά και γινωμένα, τα ξηροκαρπάτα, λανολινένια, και σε υποχώρηση μπαχαράτα στοιχεία, σχηματίζουν αχνό φόντο. Το βοτανικό μέρος μετατίθεται στην ξινή και πάλι αίσθηση του πικροράδικου, γιά να επιβεβαιώσει την άγλυκη εκτίμηση.
Πολύ καλή, σχεδόν μακρά επίγευση, κομματάκι φαινολική, και ασφαλώς ορυκτή. Επαναθαρρήσαντα μπαχαράτα θέματα με ελαφρά λανολίνη και αντανακλαστικά στοιχεία λιναριού, βρίσκουν ξινά βοτανικά σημεία με ωραια bitter θεματική από ξύσματα εσπεριδοειδών και λεμόντουζου.
Πολύ εκλεκτικό με το φαγητό, αποστρέφεται οτιδήποτε με έστω και υποψία γλύκας.
Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όσο πιό ξινές σάλτσες, ίσως και εκείνες του αυγολέμονου.
Γιοβαρλάκια, μαγειρίτσα, χοιρινά φιλετάκια λαιμού με ξινή κρέμα, αρνάκι φρικασέ, scallops(χτένια) με σπανάκι και walnut sauce.
