Όταν μεγάλωσε την κουκίδα της στον χάρτη.
Όταν το νησί απέκτησε δικαίωμα να σηκωθεί από το χώμα.
Η αυταπόδεικτη πράξη σεβασμού, που οι Μπουταραίοι προσέδωσαν άμα τη ανακρούσει του ονόματος Σαντορίνη, και η αδιαμφισβήτητη συμβολή της οικογένειας στην εδραίωση του Σαντορινιού αμπελώνα σαν κάτι αξιόλογου.
Τότε.
Τώρα ο μύλος θέλει φρέσκο νερό γιά να γυρίσει.
Οι καταστάσεις έχουν προσπεράσει, και ο όγκος του ονόματος της ονομασίας προελεύσεως επιτάσσει καινούργια υποστυλώματα, γιά να μην το βάρος του καταπλακώσει αυτόν τον ίδιο που έθεσε τον πρώτο λίθο.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Ήπια μπαχαρένια και βανιλάτα στοιχεία αποχύμωσης της βελανιδιάς. Κίτρινα φρούτα, λεμονόμελο, άσπρα λουλούδια και ορυκτή έκφραση αρκετά ντροπαλή, που όμως αρχίζει βαθμηδόν να παίρνει προβάδισμα, μαζί με υπόηχη βοτανική νύξη.
Γεμάτο στο στόμα, με ακόμα καλύτερη ενσωμάτωση του ξύλου, τα ανθικά, κίτρινα φρούτα, προσλαμβάνουν και πυρηνόκαρπη γλύκα μαζί με μπαχάρια λευκής υπόστασης.
Το ανοιχτόχρωμο μέλι συμπλέει με την ηδύτητα του ήπιου βαρελιού, αδιόρατου και καλά δουλεμένου, γιά να δώσουν καλή ισορροπία με την δομημένα υψηλή οξύτητα που δεν ξεφεύγει.
Ο πληθωρικός όγκος κρατάει θέση και σημαντικό χώρο στην ορυκτή, καπνική φύση της Σαντορίνης να δράσει.
Πολύ καλή, ορυκτή επίγευση με ελαφρά βοτανική στίξη, μπαχαρένια και ελάχιστα φαινολική, με το αλκοόλ να δίνει θέρμη.
Κουνέλι με πατάτες, γουρουνάκι, κατσίκι φούρνου, κοτόπουλο γεμιστό με κασέρι και κρούστα μελιού, φραγκόκοτα γεμιστή με prosciutto και κρέμα από κάστανο, κίτρινα πικάντικα τυριά.
