Εν Υψίστοις.
Παυσίλυπος άνοιξις.
Και απεσταλμένος του Ουρανού κατήλθον.
Και το αμπελοτόπι του Θεού άνθισε ξανά στην Serralunga.
Το μαγεμένο σταφύλι της ομίχλης που φύτρωσε το 1946, αυτό που προμήθευε το αίμα γιά την μυθική ”Κόκκινη Ετικέτα”, το ακρουράνιο κόσμημα της Le Rocche del Falleto του ιεροκήρυκα της μεγαλοσύνης του Barolo, αρχιμάστορα Bruno Giacosa, ανακτήθηκε πίσω από την παλιά οικογένεια.
Γύρισε γιά να συντάξει τις γραμμές της διαθήκης της περιουσίας των ουρανών, με το ερυθρωπό κοντύλι του Vigna Rionda, του μέγιστου των μεγίστων κομματιών γης που φιλοξενούν το στίγμα του Διονύσου.
Ένα από τα τρία μεγαλύτερα αμπελοτόπια του κόσμου, μίλησε εκείνη την νεφελώδη μέρα του Οκτωβρίου του 2018.
Barolo DOCG, Serralunga D’Alba, Πιεμόντε, Ιταλία
Nebbiolo
Λιγότερο από μέτριο, ευρέως διαπερατό ρουμπινί, με γκρενά ανταύγειες.
Κομμάτια του Ιστορικού χρόνου στην λυτρωτική, υπέρλαμπρη μύτη. Ροδοπέταλα νωπά και ξερά, ένας απέραντος ορίζοντας από κόκκινα φρούτα σε όλες τις φάσεις της ωριμότητας μέχρι αφυδατωμένα, σημαδεύει φράουλες, σμέουρα και cherry pie. Ντελικάτη κάπνα, βοτανικό κρεσέντο με τεϊόφυλλα, τσάϊ του βουνού καθώς και μαύρο τσάϊ, παλιό ωριμασμένο ταμπάκο, γλυκά μπαχάρια, μανιτάρια και sous bois μαζί με ευγενούς καταγωγής επεξεργασμένο δέρμα, espresso και σκούρα σοκολάτα, αμφισβητούν το εύρος της οσφρητικής μνήμης, συνταράσσοντας.
Ο άϋλος θεριστής οργώνει το θυμικό.
Κάθε περασιά του, και μία αύλακα χαράς.
Κάθε ρήγμα του, και ορυκτές χαραγές στα καρίκια της ηδονής.
Το κόκκινο ανθικό φρούτο, εντασιακό, διάφανο, εξαερωμένο, βαπτισμένο με ανατασιακή αψάδα από αγίνωτο cranberry και σταλαγματιές σαγκουΐνι, δεν έχει όρια, στερείται πέρατος.
Αν υποθέσουμε απαλά, τρυφερά γεμάτο όγκο, οι γαλαζοαίματες τανίνες απλώνουν πορφύρα αριστοκρατικών καταβολών.
Αν σκεφτούμε γλύκα, ο όξινος μετρονόμος καντήλι που φωτίζει την ισορροπία, σαούλι που ευθυγραμμίζει τους ορίζοντες.
Μάκρος απέραντο γιά την επίγευση, και κείνη, μέσα σε ορύγματα από τις ορυκτές πληγές της γης, αναπληρώνει με χαρά.
Αναζητήστε μικρές χαρές της ζωής, γιά να συμπληρώσουν αυτό το διαμάντι, ανεξαρτήτως κόστους, ούτως ή άλλως η απόκτησή του δεν συνιστά κάτι καθημερινό και αναίμακτο οικονομικά. Ψητά μπριζολάκια μαύρου χοίρου, καπνιστή κοιλιά mangalica, Boeuf Marchand de Vin σε Pluma Iberico, Flat Iron και Flap steaks, αιμάτινα, από ποιοτικό ζώο, χειροποίητα ziti με κοκκινιστό προβατίσιο ραγού, Costata con Osso.
