Πλώριο, πλατύ, μεγάλο λιμάνι, όλα τα χωράει, όλα τα ζεύεται.
Όλα τα κυριεύει, όλα σε βαθιά, αυτορύθμιστη ελευθεριότητα τα αφήνει.
Τόπος σκληρός. Αλλά και δίκαιος.
Που γνωρίζοντας πόσο οι επιθυμίες ξεχειλίζουν γιά να τον διεκδικήσουν, να γραφούν επί των στηλών ένδοξα κείμενοι, άλλο τόσο αβάντα τους δίνει, άλλο τόσο καλούμπα δωρίζει.
Και καμβά λευκό, άγραφο και άσπιλο τους δίνει, να ζωγραφίσουν κατά πως θένε, να τραβήξουν τις δικές τους γραμμές.
Δεν έχει πολύ γάλα όμως η κατσίκα.
Θα το δώσει σ’αυτόν που με ευλάβεια θα στίψει το μαστάρι.
Σ’αυτόν που ήρθε γιά να δώσει, όχι γιά να πάρει.
ΠΓΕ Σαντορίνη, Μεγαλοχώρι, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Πάνω από μέτριο λεμονί.
Άνθη στη μύτη. Χαμομήλι, άνθη μηλιάς και lime, μαζί με αγγελικής και ακακίας.
Ήπιο λευκόσαρκο φρούτο, με απαλά στοιχεία δρυός και βανίλιας και χωρίς να υπάρχει καθόλου πτητικότητα ή αλδεϋδική χροιά, υποψίες μηλιτικής οσμής, πατινιάρουν με πολύ ελεγχόμενα αναγωγικά στοιχεία, δημιουργώντας έναν ενδιαφέροντα αντιπερισπασμό.
Νότες πράσινης ελιάς κρύβουν επιμελώς τα spicy βότανα.
Η ίδια διελκυστίνδα παραξενιάς, το κάνει ιδιαίτερα ενδιαφέρον και στο στόμα, με τα μηλιτικά αρώματα να βρίσκουν το σχεδόν θαμμένο αναγωγικό στοιχείο γιά παράξουν όμορφη ιδιαιτερότητα.
Ήπια μπαχαρώδες και βανιλάτο, καταφέρνει με έναν δικό του τρόπο να επιβάλλει την εντύπωση του ελαφρώς άνω του μετρίου όγκου παρότι λιπαρό, κατόρθωμα και της ατίθασης οξύτητας που χαράζει με νεύρο και δίνει ένα ελαφρύ προβάδισμα σε εσπεριδοειδή και ξύσματα έναντι του λευκόσαρκου στοιχείου. Συγκρατημένο το concept των spicy βοτάνων, ενώ υπάρχει δυσκολία ανεύρεσης ορυκτότητας και αν πόνταρα σε κάτι, θα ήταν περισσότερο ασβεστόλιθος, παράδοξα και κάπως ετερόκλητα σε σχέση μα τα συνήθη θειώδη και ηφαιστιακά.
Επίγευση σοβαρά μακρά, ελαφρώς φαινολική και πικάντικη, με ξύσματα πράσινου lime.
Ιδιότυπο και σχεδόν ατυπικό, δείχνει να ψάχνεται γιά να βρεί με ποιόν τρόπο θα δοθεί, παρότι δεν αντιμετωπίζει προβλήματα ετοιμότητας.
Λιπαρά ψάρια, chicken Florentine με ρύζι και σπανάκι, χοιρινές λαιμού.
