Ανάθημα.
Ή και ανακάλυψις.
Του πως πρέπει να προσφέρεται.
Του πως πρέπει να του συμπεριφέρονται.
Ο μηχανισμός και η πρακτική που θα έπρεπε να συνοδεύει κάθε κρασί με περγαμηνές, κάθε οίνο που έχει δυνάμεις γιά σθεναρή αντίσταση στον χρόνο, κάθε τέτοια περίπτωση που μιά φιάλη έχει δημιουργηθεί γιά να βελτιστοποιηθεί μέσω της εξελικτικής διαδικασίας.
Και πριν ακουστεί ο κακόβουλος αντίλογος περί αδιάθετου, στοκαρίας και μη ευπώλητου, θα έπρεπε να γίνει συνείδηση μιά τέτοια μεθοδολογία που αψηφά τις πιέσεις της αγοράς, και αντιπαρέρχεται της ανάγκης γιά εισροή ρευστού, παραδίδοντας ένα προϊόν έτοιμο και φινιρισμένο.
ΠΟΠ Νεμέα, Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Μεστή, συμπαγής, αρκετά πολύπλοκη μύτη.
Ευρέως μπαχαρένια, με καρβονικά και καψαλισμένα στοιχεία που πλαγιοδρομούν ορυκτά, τον βαθύ πυρήνα να δίνει πλούσιο μαυροκέρασο και maraschino, ενώ ολοένα και πιό κοντά έρχονται με την ανάδευση βοτανικά και σκούρα ανθικά στοιχεία.
Ολοστρόγγυλο, όμορφα ώριμο, με εξαιρετικό καλιμπράρισμα στο σαρκώδες μετρίου και πλέον όγκου σώμα, και προπαντώς εύγευστο.
Η υψηλή οξύτητα ανασύρει περισσότερο βοτανικό παλμό από εκείνον της μύτης, ενώ το πιό άτακτο μπαχαρένιο στοιχείο έχει ενσωματωθεί γιά τα καλά στο μαύρο κερασένιο φρούτο με τον υπαινιγμό παστών βύσσινων και maraschino, με λίγη μόνο νόστιμη σοκολάτα να υπομνύει την επίδραση του βαρελιού.
Σπασμένο πιπέρι και σκούρα ζουληγμένα άνθη ανασύρουν ροτουντονικό και μονοτερπενικό θέμα, ενώ μετά τον μέσο ουρανίσκο ορυκτό δείχνει θέληση να αξιωθεί προσοχής.
Σοβαρής στόφας τανίνες, κρύβουν την πλούσια δομή και ισχύ τους, πίσω από καλή δουλειά.
Καλή επίγευση, μπαχαρένια, πιπεράτη και σοκολατένια, με ορυκτή διάβαση να δίνει στίγμα.
Η γλύκα του φρούτου δείχνει καλή συνέργεια με βοδινό γάστρας και φούρνου, αλλά και εκλεκτές κοπές μεγάλου ζώου με σάλτσες βουτύρου με Κονιάκ, κόκκινου κρασιού και βαλσάμικου, αλλά και σκληρά κίτρινα πικάντικα τυριά, ελαφρώς αλμυρά.
