Ένα ειλικρινές νιτερέσο.
Το ενδιαφέρον της Στυμφαλίας γης γιά το σταφύλι του μεγάλου ποταμιού.
Και εντός του άνδρου του αίματος του Ηρακλέους, η ποικιλία από τον Λίγηρα.
Εκεί όπου το Αγιωργίτικο αισθάνεται απόλυτα κυρίαρχο, η παρουσία του Cabernet Franc διχάζει τον Ασπρόκαμπο: όχι τόπος γιά ατολμίες, όχι ποικιλία γιά ημίμετρα.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός Ποικιλιακός, Ανάβυσσος Αττικής, Στερεά Ελλάδα
Cabernet Franc
Μέτριο ρουμπινί.
Νεαρή, φρέσκια, σωστή γιά τα ποικιλιακά ειωθότα μύτη, που εκτελεί άριστα τις αρχτυπικές προσλαμβάνουσές της, με κόκκινα άγρια φρούτα, σκούρα άνθη και φυτικούς και βοτανικούς τόνους που γίνονται ιδιαίτερα αισθητοί. Το ήπιο βαρέλι συνεισφέρει με γλυκά μπαχάρια και χαλαρή βανιλάτη αντήχηση.
Καλά σμιλεμένο στον ουρανίσκο, κρύβει επιδέξια την έκδηλη νεότητά του χωρίς να την αποστρέφεται.
Ιδιαίτερα προσεγμένο σύνολο, πολύ προσεκτικό θα ήταν ίσως η κατάλληλη έκφραση, αφού το ισόποσο και το ισαπέχον έχει την τιμητική του στον ζουμερό, κάτι λιγότερο από γεμάτο όγκο. Καλοστημένες τανίνες που ξεπερνούν σοβαρά το μέτριο ύψος χωρίς να τους φαίνεται, καίρια οξύτητα που επίσης στέκεται ένα κλικάκι πάνω από το μεσαίο δίνοντας ακόμα και εσπεριδοειδή πιτσιλιά, υποδέχονται το κόκκινο φρούτο κερασιού και βύσινου. Προσχηματικό ανθικό θέμα σε πιό πίσω, σχεδόν αφανή θεώρηση και τα μπαχαράτα του στοιχεία σε ελάχιστα αντιληπτή θέση, προετοιμάζουν την στιβαρή έλευση του φυτικού πλέον παράγοντα, που εκφέρεται με συγκρατημένη στα όρια του ανεκτού, πικρίλα: οι πυραζινικές καταβολές του Cabernet Franc είναι δύσκολο πράγμα.
Μέτρια εσπεριδοειδής επίγευση, με μιά ελαφρά μπαχαράτη τονικότητα αλλά και με πλήρη επικράτηση του -όχι εκτραχυμένου πάντως- bitter φυτικού στοιχείου, εκδηλώνει πιό απροκάλυπτα το τανικό πλαίσιο, με το αλκοόλ αρκετά θερμό.
Αρνάκι με αγγινάρες, χοιρινό με chimichurri ή με σάλτσα verde, κατσίκι με τσιγαριστά χόρτα, ραβιόλι με σπανάκι και ρικότα, κίτρινα σκληρά τυριά, πρασάτα λουκάνικα.
