Η δοκιμασία της απόλυτης φαντασιακής σύγκλισης.
Όταν συγκλίνουν στην αντιληπτική νοητική δεξαμενή τόποι και εκφράσεις τους, μη δίνοντας το δικαίωμα στον επεξεργαστή του μυαλού να τους διαχωρίσει, φαντάζοντας ίδιοι κι’απαράλλαχτοι.
Δοκιμασία πολλών πραγμάτων.
Των κριτικών σου δυνατοτήτων. Της οσφρητικής σου μνήμης. Της συγκριτικής σου ικανότητας να μεταφράζεις και να αποδίδεις τις αντιστοιχίες περιοχών και προϊόντων τους.
Βάζοντας σε δοκιμασία τον ίδιο σου τον εαυτό γιά το από που προέρχεται ο χυμός του τρύγου του ’19.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Εμφιάλωση Μύτικας Ευβοίας, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες.
Φειδωλή, νεανική ανθική μύτη ήπιων πράσινων βοτάνων και λίγο πιό ζωηρών λευκών μπαχαριών, που προσαρτούνται στον λευκόσαρκο πυρήνα με κάποιες νύξεις πυρηνόκαρπων φρούτων, και το ορυκτό ιδίωμα της Σαντορίνης να φαντάζει απόμακρο.
Αρκετά έτοιμο στον ουρανίσκο, με την υψηλή οξύτητα να μοιάζει ασυντόνιστη και λίγο παράταιρη, εκμαιεύοντας εσπεριδοειδείς τόνους μέσα από το λευκόσαρκο ανθικό φρούτο του σχεδόν γεμάτου όγκου.
Αρκετή έως πολλή αρμύρα παρ’όλ’αυτά, του δίνει καλή έξωθεν μαρτυρία, συναντώντας τις πράσινες βοτανικές στίξεις και το μπαχαρένιο περιβάλλον, με μιά νύξη από ξινόμηλο και πράσινο φραγκοστάφυλο.
Μέτρια μπαχαρένια και υφάλμυρη επίγευση, με λεμονάτη διάθεση και βοτανικό πλάνο να μετατρέπεται σε πλήρη κηδεμονία των πράσινων φρούτων, ενώ η όξινη διαπίστωση φέρει μιά αίσθηση ελαφριάς, άδηλης γλίτσας.
Παραδόξως γιά Σαντορίνη, θα περιοριστεί στο θαλασσινό στοιχείο, με ευρεία γκάμα από τηγανητά αφρόψαρα μέχρι μεγάλα πελαγίσια, και με ό,τι και όποια παρασκευή οστρακόδερμων, μαλάκιων και δεκάποδων, αλλά και φρέσκων οστράκων, να είναι συμβατή, με ένα ερωτηματικό όσον αφορά την πάστα ή ριζότο.
