Υπερρεαλιστικόν.
Η υποθετική, κάλλιστη εικόνα του Σαββατιανού.
Στο πλατύσκαλο της αρχαϊκής κλίμακος των χαμένων γενέων του.
Η τροφική ορφάνια του ενδεούς Αττικού ασβεστόλιθου, που στερητικά εξέθρεψε το μεγάλο του ανάστημα.
ΠΓΕ Αττική, Κερατέα Αττικής, Στερεά Ελλάδα
Σαββατιανό
Μέτριο χρυσαφί, λαμπερό ακόμα και με μικρή υποψία πράσινων ιριδισμών.
Μαξιμαλιστική ορυκτή προσέγγιση με ηδονιστική υποβολή, το πετρόλ αγκαζάρει ψήγματα βρεγμένου μαλλιού, γιά να κεντράρει αργότερα στον γεμάτο σπιρτάδα λεμονάτο και κιτρώδη πυρήνα, που διπλώνει μαζί με κίτρινα φρούτα και πεσμένα ωχρά άνθη. Σημαντικός μπαχαράτος κλοιός με βοτανικές επιρροές, ενώ σπασμένος λιναρόσπορος και αμυδρές ξηροκαρπάτες νύξεις, πλαισιώνουν μία κατά τα άλλα έντονη σε εσπεριδοειδή ενέργεια μύτη, με μιά πιτσιλιά από ξύσμα lime.
Η ίδια όμορφη πρόταση και στον λιπαρό ουρανίσκο που αφοσιώνεται στο λεμονάτο και κιτρώδες στοιχείο, το οποίο φορτίζει η καλή οξύτητα στον σχεδόν γεμάτο όγκο. Το ορυκτό τυλίγεται αλλά και διαπερνά ολούθε, με βοτανικά σπέρματα σε ένα τριζάτο μπαχαρένιο περιβάλλον, έχοντας αμυδρές ξηροκαρπάτες νύξεις, και με κίτρινες λουλουδάτες νότες να συνεισφέρουν χλιαρά, ενόσω το εσπεριδοειδές θέμα δείχνει ισχύ, επιμονή και φρεσκάδα, συνεχίζοντας με ξύσματά του.
Εξαίρετη, μακρά επίγευση, το δίχως άλλο ορυκτή, ενθουσιωδώς μπαχαρένια, με απειροελάχιστη ξηροκαρπάτη στίξη και αρκετά φαινολική, τελειώνει ενεργά με λεμόνι και εσπεριδοειδή ξύσματα.
Είναι το ίδιο κρασί που πριν τρία χρόνια βαθμολογήθηκε με 88+, δείγμα της ισχυρής εξελικτικής διάθεσης της ποικιλίας.
Θαλασσινά και ψάρια, παέγια θαλασσινών με σαφράν, τζίντζερ και κόλιανδρο, τερίνα πατάτας με λαχανικά, λεπτά χοιρινά μπριζολάκια λαιμού με μουσταρδομαγιονέζα, club sandwich με καπνιστή γαλοπούλα.
