Κέαρ μη άλαλκε.
Η tabula rasa εμπειριστική κατάδυση της Σαντορίνης.
Και μέσα απ΄την πολυχρονεμένη τέφρα της, η ψυχή ακούγεται.
Τα μικρά κομμάτιας της, αυτόνομοι οργανισμοί που ζητούν αναγνώριση.
Οι απερίφρακτες σκοτεινές γαίες της, αναδυόμενοι, αυτάρκεις και αυτεξούσιοι διαμηνυτές της μοναδικότητάς της, τελάληδες του αχρονολόγητου παρελθόντος της.
Λούροι Πλατιά, και η καρδιά της κοιλάδας του Πύργου, μέσα από τα ξεροντούβαρα φωνάζει άχρονες κραυγές.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Έξω Γωνιά Σαντορίνης, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί, ακόμα με πράσινες ανταύγειες.
Πρελούδιο χαράς, η μύτη ακτινοβολεί αρμύρα και θάλασσα με την τσακμακόπετρα να βγάζει σπίθες σε ορυκτογενή προβολή. Άνθη lime σαν επίφαση, υποκρύπτουν μικρά λεβάντινα λουλουδάκια, και απεριόριστο εσπεριδοειδές πεδίο εισάγει σε sorbet λεμονιού, με μιά πίσω ανάγνωση από τροπικές νότες. Σαφές μπαχαρένιο και βοτανικό στίγμα.
Αρχοντικό, εξημερωμένο και πολύ λιπαρό, στον γεμάτο ουρανίκο διενεργείται μιά άδηλη, κρυφία επιχείρηση να κοντραριστεί η έκδηλη γλύκα του με τον πρωτογενή αρμυρό εαυτό του, με πολύ καλά αποτελέσματα ισορροπίας αλλά και νοστιμιάς. Η υψηλή οξύτητα μασκαρεύεται άριστα και δεν εκδηλώνεται δρεπανηφόρος, παρά επιτελεί αντιρροπή στην κρέμα και sherbet λεμονιού και τις αντανακλάσεις από κομπόστα ανανά, με ζυμώδη συμπεριφορά. Ώριμο ανθικό φόντο που εμπεριέχει απερίσπαστα τα μπαχαρένια και βοτανικά σημεία του, ασφαλώς με διηνεκή υπομνητική επιστολή ορυκτού και υπερισχύουσα αρμύρα.
Μακρά, θερμά αλκοολική επίγευση με αλάτινη υπεροχή, έχει μπαχαράτα και βοτανικά θέματα με τα τελευταία να δίνουν και εκδοχές πουρέ ξινόμηλου, διακριτά φαινολική και προπάντων ορυκτή και σμυριδική.
Εκπάγλου λεπτότητας και αισθητικής ετικέτα, φοβερή γραφιστική σύλληψη και στιγμή.
Εκλεκτά θαλασσινά και ψάρια, και διαλέξτε γοφάρι, παντελή και λαυράκι, όλα μεγάλων διαστάσεων γιά να βγάλουν την γλύκα από το λίπος τους πάνω στην καρβουνιά, με καραβιδοουρές σε βουτυράτη σάλτσα λεμονιού και κωλοχτύπα με λαζανάκι, σάλτσα τυριού και μάραθου με σπόρους γλυκάνισου, να είναι οι έτερες επιλογές.
Φουρνιστό αρνί και κατσίκι στις κληματόβεργες θα είναι μούρλια.
