Το αγνάντι του Ελικώνα.
Και έδεσε αγκυροβόλι στα βουνά.
Και σαν να είδε να χορεύουν με διάφανα πέπλα τα ξωτικά των ορέων.
Και ησύχασε το Cabernet, γιατί στην κοιλάδα των Μουσών βρήκε ένα ακόμη φιλόξενο τσαρδί γιά να εναποθέσει μία ακόμα ψηφίδα ακτινοβολίας.
ΠΓΕ Θήβα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Cabernet Sauvignon
Προς βαθύ ρουμπινί.
Πολυποίκιλη, ωραία δοσμένη μύτη, με παρφέ και mi-cuit φράουλας, πουρέ κερασιών, να διακοσμούνται από ευρείες γλυκές μπαχαρένιες στρώσεις, όπου μαζί με ψημμένο espresso και σοκολάτα σκιαγραφούν την με σύνεση δεκαοχτάμηνη χρήση βαρελιού. Στα ενδότερα παρατηρούνται κομψή βοτανική διαβάθμιση με ευκταία καψαλισμένα αναγωγικά στοιχεία μελάσας, ενώ κρέμα χαρουπιού, αποξηραμένα δαμάσκηνα και μαύρη Κορινθιακή συντάσσονται προς αυτήν την άποψη.
Δείχνοντας μεγάλη λάτρα και δημιουργική μέριμνα που λήφθηκε στον ουρανίσκο, εκδίδει γλυκό, βαλσάμικο, σοκολατένιο και μπαχαράτο φρούτο, κόκκινης περισσότερο εκδοχής, με το mi-cuit φράουλας και τον πουρέ κερασιού να είναι ακόμη πιό πειστικά εδώ. Μέτριος και πλέον όγκος και πολύ αξιόλογης δουλειάς, πολλές σε πλήθος, ισχυρές, μα στρογγυλές τανίνες, να ζουμάρονται λεπτόκοκκα από την καίρια ανανεωτική οξύτητα, πάνω από μέτρια σε ύψος. Μετά τον μέσο ουρανίσκο υπόγειες βοτανικές εκφύσεις, με τους βοτανικούς υποδοχείς να συνεχίζουν με μιά ιδιάζουσα bitter πορεία, μέσα σε σοκολατένιο και καφέϊνο πλούτο που βρίσκει επιδέξιο αναγωγικό μανουβράρισμα καψαλισμένης και ορυκτής φύσεως.
Εξαίρετη, ορυκτή, άνετα μακρά, σοκολατένια, μπαχαρένια και καφέϊνη επίγευση. Με έντονη ξηροκαρπάτη και χαρουπένια πλεύση, ακουμπάει πολύ σωστά το bitter υποκρυπτόμενα φυτικό στοιχείο, με το θερμό αλκοόλ και την υποψία θειώδους να έπονται.
Αφήστε το στην άκρη την πρώτη μέρα, γιά να δείτε να ενσωματώνεται άριστα το πολύ επιθετικό bitter στοιχείο που πιθανώς αρχικά να μην είναι τόσο αρεστό.
Πικάντικα σκληρά κίτρινα τυριά, πιτσούνια με σάλτσα Μαυροδάφνης, βοδινές σπαλομπριζόλες με σάλτσα port, tomahawk και porterhouse στα κάρβουνα, λαζάνια, μουσακάς, παστίτσιο.
