Θραξ το γένος.
Αρχαία ράτσα στα τιφτίκια του χρόνου.
Το μυθικό, άχρονο σταφύλι, έκανε τις επιλογές του.
Ηδωνοί και Βισάλτες, Οδόμαντες και Βίστωνες, το πήραν υπό την προστασία τους.
Το κοβαλτένιο σμάλτο που του δόθηκε από την οικογένεια από την Ανατολική Θράκη, του έδωσε άλλα δέκα χιλιάδες χρόνια ζωή.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός Βιολογικός, Άβδηρα Ξάνθης, Θράκη
Λημνιό
Μέτριο ρουμπινί.
Ανήσυχα μπαχαρένια και πιπεράτη μύτη, με μιά πτυχή ινδοκάρυδου να δείχνει να επιβάλλεται μέσα στην Ανατολίτικη ατμόσφαιρα που κινείται, και με τακτοποιημένη σοκολατένια πρόσληψη. Ο πολύ ακτινοβόλος
πυρήνας αμιγώς σκούρου κερασιού, τονίζεται από μελανά και μωβ νωπά άνθη, ενώ υποβόσκουν σκούροι ορυκτοί υπαινιγμοί.
Νόστιμο και απολύτως εκφραστικό της ποικιλίας στον σχεδόν γεμάτο, και σίγουρα σαρκώδη ουρανίσκο.
Βαθύ, σκούρο κερασένιο και λιγότερο πιό κόκκινο, φρούτο, επιστεγάζει την πιπεράτα μπαχαρώδη αύρα αλλά και τα ανθικά φόντα του σταφυλιού. Η πολύ καλή στήριξη της οξύτητας προσδίδει μιά βυσινένια πιτσιλιά, η οποία εναποτίθεται γιά να αποφορτίσει το maraschino και το kirsch, με τα δύο τελευταία να είναι απόρροια της επιβλητικής επίδρασης του αλκοόλ, που όμως δεν κατακαίει. Υπέροχη σοκολατένια πλησμονή που σβήνει μέσα στον ορυκτό του ορίζοντα, με τις σοβαρότατης δουλειάς, ισχυρές τανίνες, να περνάνε τορναρισμένα.
Μακρά, ορυκτή, πολύ νόστιμα σοκολατένια και ελεγχόμενα τανική επίγευση, με άπλετο ανθικό και μπαχαρένιο ισοζύγιο. Δέχεται ένα φλασάκι από οξειδωτική επίφαση ξερών χόρτων, γιά να συνεχίσει αλκοολικά και με θέρμη που είναι πιό αισθητή από τον μέσο ουρανίσκο.
Θα κυκλοφορήσει μετά τον Φεβρουάριο.
Tagliata από σιτεμένο ribeye, συνοδεία ψητών λαχανικών με κρέμα βαλσάμικου, γεμιστό ρολό μαύρου χοίρου με λιαστό ντοματάκι και κρούστα από 4 πιπέρια, και ενώ δεν έχει πρόβλημα στα ψητά της ώρας και τα κιμαδένια, ο βοδινός φούρνος -παραδόξως γιά τα κρασιά που δίνει η ποικιλία- δείχνει να του ταιριάζει περισσότερο.
