Τεκμαρτόν της αξιοσύνης.
Αυτοδίκαια κερδισμένος κώδικας υψηλής διαβάθμισης.
Αυτέγκλητο πλέον το Μαυρούδι, αποφασίζει μόνο του.
Επιλέγει συνυπάρχοντες, διαλέγει ποσοστά, καταχωρείται αυτοβούλως σε όποια κατηγορία επιθυμεί, όποιας κλίμακας κι’αν είναι.
Γιατί οι αποδείξεις έχουν εδώ και καιρό πιστοποιηθεί με την γνήσια σφραγίδα του δημιουργού του.
Οίνος Ερυθρός Βιολογικός Ξηρός, Άβδηρα Ξάνθης, Θράκη
Μαυρούδι 60%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 20%
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί με ευρύ βυσινί μηνίσκο.
Η κόρα του καψαλισμένου, αναγωγικού περιβλήματος, δεν μπορεί να κρατήσει απ’έξω τον βαθύ μπαχαρένιο πυρήνα, που αντιδράει με επίδειξη κόκκινων και μαύρων κερασιών και φραγκοστάφυλων, με υφέρποντα βοτανικά στοιχεία.
Πολύ ήπια δερματική νότα, ενώ διαφυγές σκούρου σπασμένου ορυκτού πετρώματος, καθίστανται ημιδιακριτές συν τω χρόνω, μαζί με σκούρο ανθικό περιεχόμενο σε σημαντικά χαμηλό κατώφλι.
Μοναδικής κλίσεως και διαύγειας, πυκνός, εθιστικά νόστιμος ουρανίσκος, πιό κόκκινος παρά ποτέ, πιό στοχευμένος και κατέχων την μεγαλύτερη ένταση από καταβολής ετικέτας.
Απαντάει με γλυκόξινες ριπές κόκκινου μπαχαρένιου φρούτου, με τροχιοδεικνύουσα υψηλή οξύτητα, που φερμάρει ασύστολα κατά μήκος της εκρηκτικής ορυκτής γραμμής, περισσότερο ασβεστολιθικού, παρά σκούρου πετρώματος.
Γλυκές, σάρκινες, πολύ σοβαρής δουλειάς ισχυρές σοκολατένιες τανίνες, ενώ τα επιμέρους βοτανικά και δερματικά στοιχεία, περνούν σε δεύτερη μοίρα, μπρος στο διάβα της ανελέητης έντασης που βάλλει συνεχώς στον μέτριο, ζουμερό όγκο.
Μακρά, αλκοολική, πολύ ορυκτή επίγευση, με σοκολάτα και μόκα και τις νόστιμα μασώμενες τανίνες να δίνουν στίγμα.
Εκλεκτές κοπές από βοδινό ράτσας στην σχάρα, φούρνος και γάστρα με αγριογούρουνο ή βουβάλι, σκληρά κίτρινα τυριά με ένταση και πολυπλοκότητα, ενώ είναι καταπληκτικό με αρνίσια κεφτεδάκια με καπνιστή πάπρικα και πράσα στον φούρνο.
