Εξαπλωσιμότητα, ένα μοντέλο κύρους.
Chardonnay, σταφύλι όλου του κόσμου.
Το Chardonnay των πέντε ηπείρων και των επτά θαλασσών.
Και αν υπάρχει καλός λόγος γι αυτό, τον βρίσκουμε σε πλείστες όσες οινοποιήσεις του, που σπάνια απογοητεύουν.
ΠΓΕ Παγγαίο, Φωλιά Νέα Περάμου Καβάλας, Μακεδονία
Chardonnay
Μέτριο προς βαθύ λεμονί.
Αρκετή ορυκτότητα στην μύτη, που καταπολεμάει με επιτυχία κάποιες -τελευταίες- ικμάδες εστερικού χαρακτήρα. Γλάσο λεμονιού, ποσαρισμένα λευκόσαρκα όπως αχλάδι και μήλο, δίνουν με ζαχαροπλαστική ευκρίνεια την περιρρέουσα λιπαρότητα. Κίτρινα και ανοιχτόχρωμα καραμελωμένα λουλούδια, πιό εξειδικευμένα γαρδένιας, στην αυτή συχνότητα βουτυράδας. Με ήπιους spicy μπαχαράτους τόνους συστήνει το φόντο της, μέσα στο οποίο εντρυφούν επίσης και καραμελωμένα ξύσματα κιτρινοπράσινων εσπεριδοειδών, ενέχοντας και βοτανικότητα η οποία αξιώνει τον δικό της χώρο.
Όχι μεσοβέζικες λύσεις εδώ, το κρασί στο στόμα δίνεται στρωτά, στακάτα και με την αύρα ενός Chardonnay φτιαγμένου με μέριμνα. Πολύ ελαφρά λιπαρός, ο μέτριος όγκος αφήνει υπόνοιες για υψηλότερη διαβάθμιση, αφού η καλή συμπύκνωση τού δίνει τα εχέγγυα, πλην όμως η σωστή του θέση παραμένει στο μεσαίο βάρος. Το φρούτο αποδίδεται ορθότατα κατά τας οσφρητικάς γραφάς, που θα λεγόταν και στην καθαρεύουσα, απότοκο τής εξισορροπιστικής μέτριας οξύτητας που αντιπαλεύει και την -αισθητή- γλύκα συν τοις άλλοις, με τον ορυκτό παράγοντα να επιδίδει εξίσου φρέσκιες βοήθειες. Δεν επιχειρείται κάποια εκρηκτική ή δυναμικά εντασιακή διατύπωση, παρά εμμένει σε μιά ωραία διαρρυθμισμένη -καλώς εννοούμενη- επίδειξη στρογγυλάδας και σμιλεμένης ακροτήτων, έκφρασης.
Καλή σε μήκος επίγευση, λίγο πάνω από μέτρια. Έχει ορυκτές βάσεις, ενώ παρατηρούνται πιό ζωηρές εκφάνσεις τής πικάντικης θεματικής μπαχαριών και βοτάνων.
Υπάρχει μία -μικρή- πιθανότητα ανόδου, καθώς θα προσλαμβάνει την flinty αναγωγική διάσταση τής ορυκτότητάς του.
Εύχρηστο.
Θαλασσινά και ψάρια σε μεγάλη γκάμα, μεζεδάκια κάθε τύπου, πουλερικά και λευκό κρέας με ήπιες λευκές κρεμώδεις σάλτσες, ζυμαρικά με άσπρες σάλτσες, ημίσκληρα κίτρινα ή και μαλακά λευκά τυριά.
