Το ακριβές, σαν ορθοπολιτική αντι-ντιρεκτίβα.
Η καίρια χρονικά, διάπλαση των οκτώ μηνών βαρελιού.
Η ασφαλής συγκομιδή, μιάς όχι πολλά υποσχόμενης εσοδείας.
Το καθάριο φρούτο της Νεμέας, που άφησε πολλά πίσω του για να αναδείξει την υπεροχή του σπουδαίου σταφυλιού τού Αγιωργίτικου.
ΠΟΠ Νεμέα, Αρχαίες Κλεωνές Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο και πλέον ρουμπινί, με απειροελάχιστη διαπερατότητα.
Σπουδαία έκφραση της ποικιλίας στην μύτη, γνήσια, με ακραιφνή τυπικότητα. Εκπληκτικά, λαχταριστά φρουτώδης χωρίς τίποτα το υπερβολικό και φλύαρο, δίνει με την σέσουλα ώριμα κεράσια όλων των ειδών, με ισχυρό αντίκρισμα ζαρωμένου δαφνοκέρασου (που δεν είναι κεράσι), έχοντας βαθιά γινωμένα βύσσινα να κλείνουν τον κύκλο της συνομοταξίας. Έκδηλη πιπεράδα με μόλις σπασμένους κόκκους, η ανθικότητα είναι σε όμορφη διατύπωση με μελανά και σκούρα λουλούδια. Υπάρχει μιά πολύ θελκτική φυτική νότα που υπερβαίνει τα βοτανικά σημεία αλλά και το μαύρο τσάϊ, για να φτάσει στην αντίληψη γλυκών φύλλων συκιάς. Εν κρυπτώ δέρμα χωρίς καμία υποψία ζωϊκότητας, και φανταστικό βαρέλι που πριμοδοτεί με γλυκά μπαχάρια, μαύρη σοκολάτα και espresso, πραγματικό υπόδειγμα.
Το κρασί στο στόμα είναι σκέτος πειρασμός. Κελαρυστό, γλυκόπιοτο, βελούδινο, σαρκώδες, χωρίς καμία γωνία και κανένα πρόσκομμα. Το φρούτο, γλυκόξινο, παρουσιάζεται με θαυμάσια διαύγεια, ευκρίνεια και κυρίως γνησιότητα, διαλύοντας οποιαδήποτε αμφιβολία για την προέλευσή του, αφού φωνάζει Αγιωργίτικο από μακριά και μάλιστα του τόπου. Βαθύ και πλουραλιστικά νόστιμο, εκτείνεται σε έναν ζουμερό, ήπια γεμάτο όγκο, χωρίς να χρειάζεται να τρίζουν τα πάντα από ένταση, έκρηξη και ωμή, βίαιη εισχώρηση, μιλάει γι αυτό ο αβίαστος ηδονισμός που προσφέρει και το αξιοθαύμαστο φινίρισμα που το καθιστά θαύμα μηχανικής. Κρυφή ζωογόνος δύναμη η οξύτητα, που χαρτογραφεί με σχολαστική λεπτομέρεια όλες τις οργανοληπτικές παραστάσεις έχοντας αφήσει πίσω της οποιαδήποτε μέτρια θεώρηση και προσφέροντας φρεσκάδα και ενέργεια. Το ορυκτό την συνδράμει ευχερώς στην ανάταση, μην επιτρέποντας κάτι το αλκοολικό να εφεσιβάλλει. Τανίνες πλαστικές, λυγερές, ενσωματώνονται εθελούσια σαν μέρος της πρόδηλης στρογγυλάδας του οίνου, αποκρύπτοντας το άνω του μετρίου τους ύψος.
Βαρέλι βραβείο.
Μακρά, νόστιμη μα μόνο νόστιμη επίγευση που τα έχει όλα. Γλυκόξινη, ορυκτή, μπαχαρένια και πιπεράτη βαθιά μα όμορφα. Η γλυκιά φυτικότητα και τα τσαγένια στοιχεία συνηγορούν στο πρώτης τάξεως φρούτο, το βαρέλι είναι κομψότατο στο γλυκό μπαχαρώδες υπόβαθρό του με σοκολάτες φρούτων και ποιοτικό εσπρέσσο, η διακριτή θέρμη από το αλκοόλ που εμφανίζεται εσχάτως δεν ενοχλεί.
Μοναδική Νεμέα, από τις πιό αξιομνημόνευτες που έχω δοκιμάσει τελευταία και όχι μόνον, θα την έπαιρνα μαζί μου για να την δειγματίσω πως είναι το πραγματικό φρούτο του Αγιωργίτικου σε μιά ξένη αγορά.
Πιθανολογώ πως θα γίνει καλύτερο.
Κίονες στην ετικέτα, ε; Χμμμ… Καλύτερα να μην υπήρχαν.
Τέλειο γαστρονομικά στο τραπέζι, δεν έχει αντίπαλο. Ψητά της ώρας, ώριμα κίτρινα σκληρά τυριά, κυνήγια, σούβλες, μαγειρευτά φούρνου και γάστρας, κοκκινιστά ζυμαρικά με κρέας, εξειδικευμένες βοδινές κοπές, burgers και λουκάνικα, αμνοερίφια και τα συναφή, και ο κατάλογος δεν έχει τελειωμό.
