Διγενές των αγρών.
Από γαίες δύο φερμένο.
Με διπλό εντοπικό στίγμα αναζητά την ταυτότητά του.
Μα εκεί που το έτερο μέρος διστάζει να δώσει παρουσία, η Νάουσα ξεπροβάλλει φανερά.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Τρυπητή Χαλκιδικής, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Μέτριο ρουμπινί, διαπερατό.
Η μύτη ανήκει στο πεδίο τού αισθησιασμού, με ήπια ρουστίκ έκφανση. Κι ενώ υφέρπουν χαμηλοί ντοματένιοι τόνοι με κονκασέ και ντοματόφυλλα, η καρδιά δίνεται με πιό φρουτώδη και ανθική έκφραση. Ροδοπέταλα πιό μπροστά από άλλα ερυθρά αγριολούλουδα, φράουλες, σμέουρα, κεράσια κυκλώνουν τον πυρήνα. Μέσα σε όλη την πρόωρη φυτική ένδειξη, βοτανικότητα από μυριστικά φυτά τής Μεσογείου. Καλοντυμένο το ποσοστό τού ξύλου, που προβάλλει με μόκα, κακαόσκονη, Viennois, γλυκά μπαχάρια και σοκολάτα γάλακτος, καφέ.
Αιφνιδιαστικά ραφινάτο στο στόμα, με δαντελένια πλην κραταιά δομή, σίγουρα θα ξεγελούσε για πολλά πράγματα. Και πρώτο από αυτά, πως φαντάζει πως δημιουργήθηκε από έναν άνθρωπο που έχει σπουδάσει βαθιά το Ξινόμαυρο, ενώ πρόκειται για ένα κρασί που ντεμπουτάρει τώρα στο αυτό ποικιλιακό κλάμπ, από ένα επίσης καινούργιο οινοποιείο. Νόστιμο σοβαρά, μεσαίου όγκου και ζουμερό, έχοντας διατρητική οξύτητα που χτυπάει δυνατά σκόρια, με το εκκωφαντικό 3,31 pH που ανήκει σε λευκή κατηγορία να φέρνει νύξεις από sanguine, cranberry και λίγο ρόδι στην υπόλοιπη φρουτώδη παρέα, κάνοντάς το λίγο πιό αυστηρό και αγριωπό. Και προς πλήρη επίρρωση τού αρχικού ξαφνιάσματος των πρώτων παραγράφων, οι τανίνες είναι λείες και ευπρεπείς -παρότι κρατάνε σαν εσωτερικό αντιστήριγμα το κάμποσο ύψος τους-, προσφέροντας άμεση ποσιμότητα.
Πολύ καλή επίγευση, με αξιώσεις προς το μακρά, και οι εκπλήξεις συνεχίζονται αφού το πλάνο της είναι να επαναφέρει με ωραίο, εκφραστικό τρόπο όλα τα καρέ τής οργανοληψίας.
Μπορεί να γίνει καλύτερο.
Πολύ ωραία προσθήκη στην Ξινόμαυρη οικογένεια, μένει να δούμε πως, και αν θα συνεχιστεί η προσπάθεια.
Η τσιμπημένη τιμή είναι ένα θέμα, αλλά η αγορά ξέρει καλύτερα.
Κοκκινιστό κοτόπουλο, κεφτεδάκια με μακαρόνια και σάλτσα ντομάτας, Ελασσονίτικο, Σμυρναίϊκα σουτζουκάκια, δοκιμάστε, αρνίσια σπάλα σε μαντεμένια γάστρα, πάνω σε βέργες Ξινόμαυρου, με extra tip και απαραίτητη προϋπόθεση, τουρσί λάχανο με καυτερό μπουκόβο, μαζί της.
