Κουντουριασμένα αφήματα.
Η αδιάβλητη αξία της Μαντηλαριάς.
Έγκριτα αποτελεσματική όταν της ζητούν να δώσει τον καρπό της γιά τα στιβαρά πελαγίσια ερυθρά. Αγόγγυστα ατάραχη όταν της παραγγέλνουν να απολέσει το βαφικό της πλεονέκτημα γιά να γεννήσει τριζάτα ροζέ. Στωικά υπομονετική, όταν βασανίζουν τις ρώγες της στο λιοπύρι, και την χαντακώνουν τριάντα δύο μήνες στα βαρέλια, και άλλον ένα σκασμό χρόνου στο κελάρι, γιά να αναθρέψει το λιαστό ρουμπινί νέκταρ της.
Οίνος Ερυθρός Φυσικώς Γλυκύς Επιτραπέζιος, Έμπωνας Ρόδου, Δωδεκάνησα
Μαντηλαριά
Μέτριο ρουμπινί με γκρενά-κεραμιδί διασπορά.
Εύοσμη, σικάτη, οξειδωτική μύτη αποξηραμένων κόκκινων φρούτων και λουλουδιών, με πολλά γλυκά μπαχάρια, λικέρ δαμάσκηνο και κράνο, καφέ, μαύρη σοκολάτα και ξηροκαρπάτο έρμα. Ελαφριά δερματική και γήινη στίξη, με νότες σταφίδας, προλειαίνουν το έδαφος γιά την ανάγνωση του αλκοόλ.
Με ωραία διάπλαση, σωστά διαμορφωμένο στον λιπαρό ουρανίσκο, και με αξιοπρόσεκτη ισορροπία στον ζουμερούτσικο όγκο, που τείνει προς τον γεμάτο. Η καλή οξύτητα στέλνει σε καίριες γωνίες τα ξηροκαρπάτα, καβουρδισμένα, καφέϊνα και σοκολατένια αρώματα, τηρώντας τις πρέπουσες αποστάσεις από τα σάκχαρα, μην επιτρέποντας λιγωμάρα, ενώ οι απαλές τανίνες προστίθενται στην γλύκα. Ορυκτές νότες προβιβάζονται γιά να κομπανιάρουν τον οξειδωτικό, λικερένιο πλούτο που βρίθει μπαχαρένιας υπόστασης, με το αποξηραμένο στοιχείο φρούτων και ανθέων, να έχει μία σταλίτσα δερματικής επίφασης, προτού μεταβεί προς το μέλι βελανιδιάς, και το ήπιο αλκοόλ.
Πολύ καλή, σοκολατένια επίγευση, καβουρδισμένη, ξηροκαρπάτη, με espresso και χαρούπι, συνοδεύει ορυκτή υπόμνηση γιά να φτάσει στο ελεγχόμενο αλκοόλ.
Πάβλοβα, ξηροί καρποί με αποξηραμένα σκούρα φρούτα και κουβερτούρα, κέϊκ με κάστανο, μαρόν γλασέ.
