Ώς εμοί δοκεί.
Σύμφωνα με ταύτην θεώρησην.
Το Chardonnay, όπως το είδαν τα μάτια του.
“Το σταφύλι τού παραγωγού”, ρήση που υποδηλώνει την εύπλαστη φύση του αναλόγως βουλών, δεξιοτήτων αλλά και πρώτης ύλης, στα χέρια ενός Νεμεάτικου αυτοσχεδιασμού.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Πετρί Κορινθίας, Πελοπόννησος
Chardonnay
Ανοιχτό χρυσαφί.
Βαθύς προσιδιασμός γλύκας με οξειδωτικές προεκτάσεις που χτυπούν καλά στην μύτη, προβάλλοντας έναν λελογισμένο, συγυρισμένο βαρελάτο ορίζοντα. Αρκετά έως πολύ spicy στις μπαχαρένιες της αναφορές που χωρούνε και υπόμνησης πικάντικων βοτάνων, έχει το κίτρινο χρώμα σαν υποβολή. Κίτρινα φρούτα λοιπόν, από υπερώριμα μέχρι φουρνισμένα, με γλυκό κυδώνι σε μιά αστραπιαία αναλαμπή, την ώρα που εκχωρεί εικόνες από μαγειρεμένα εσπεριδοειδή. Βούτυρο, ανθόμελο σε μιά προέκταση των ωχρών γερασμένων λουλουδιών.
Το έντονο φλερτ με την γλύκα σωματοποιείται στον ουρανίσκο, χωρίς όμως να γέρνει η βάρκα επίφοβα. Βαρέλι, αλκοόλ και φρούτο, κάνουν ό,τι μπορούν για να επιβληθεί η ηδύτητα, δίχως μολαταύτα να το καταφέρνουν ολοσδιόλου. Βουτυράτοι και μελένιοι τόνοι στον μετρίου όγκου ουρανίσκο, με το βάρος παρ’όλ’αυτά να χτυπάει σε πιό υψηλή κλίμακα, δίνοντας την εντύπωση ενός κρασιού με βάθος, αλλά αυτό δεν πιστοποιείται εν τοις πράγμασι. Δείχνει περισσότερο εξελιγμένο από όσο είναι, με την κρυφοοξειδωτική κατάσταση να έχει επιδράσει καταλυτικά, και με την μεσαίου ύψους οξύτητα που υποβοηθάται ορυκτά, να μην έχει διάθεση να ανυψώσει σε κάτι πιό φρέσκο.
Μέτρια σε μήκος επίγευση που χειρίζεται καλά το βαρέλι, μην αποφεύγοντας όμως την οξειδωτική κουβέντα επ’αυτής. Τα καλά νέα είναι ότι το υψηλό αλκοόλ δεν φαίνεται, παρά μία -όπως και να το κάνουμε- περιρρέουσα θερμότητα, ενώ είναι ακόμα πιό spicy και πιπεράτη στα μπαχαρένια και βοτανικά της σημεία.
Βάζοντας στην εξίσωση και την τιμή, εξαλείφεται οποιαδήποτε ταλάντευση μετατόπισης προς το 88, το οποίο προσπαθεί απεγνωσμένα να αγγίξει.
Φιλέτα λιπαρών ψαριών με σάλτσα βουτύρου, σαγανάκι μυδιών, πηχτά αλευράτο και με πικάντικη μουστάρδα, πιπεριές και κατσικίσιο τυρί. Χοιρινό με κυδώνι, γεμιστό καλαμάρι με ανθότυρο και ξύσμα πορτοκαλιού, ημίσκληρα κιτρινα τυριά, ζυμαρικά φούρνου, τερίνες και αλμυρές τάρτες, γαρίδες ογκρατέν.
