Η ανατολή των Μπόερς.
Ο Νότιος Αστήρ του ακρωτηρίου.
Και μιά σπανιότητα για το Stellenbosch.
Πάνω απ’την κοιλάδα, τα χώματα γεμάτα γρανίτη, κρατάνε δικό τους το Chenin.
W.O. Jonkershoek Valley, Stellenbosch, Νότιος Αφρική
Chenin Blanc
Μετά βίας μέτριο λεμονί.
Συμπυκνωμένη ωραιότητα στην μύτη, η λιμπιστικά ζαχαροπλαστική αίσθηση δίνει κρέμες, πουρέ αλλά και ποσέ εκδόσεις από μάνγκο, κανταλούπε, guava, αλλά και φραγκόσυκο και λωτό, υπερθεματίζοντας ωρίμως νωπά στα φρούτα, εκτός από τα προηγούμενα παρασκευαστικά. Άνθη και μέλι πορτοκαλιάς. Βουτυρώδεις και ζυμαρένιες νότες ενεχόμενες σε διάφορα τροπικά curds. O ντελικάτος πλούτος της, την κάνει συγκρατημένα spicy και ακόμη πιό απόμακρα βοτανική, την ώρα που γήϊνες και πηλώδεις αναφορές την αγκαλιάζουν.
Οι υψηλοί τόνοι στο στόμα, περνάνε από την κρησάρα του ραφιναρίσματος για να μην επιδοθούν με αγριότητα και ανεξέλεγκτες εντάσεις. Στον ελαφρότατα λιπαρό, μέτριο όγκο, το τσιταριστό ορυκτό πεδίο φαίνεται πιό επιδραστικό και πειστικό από την πανύψηλη οξύτητα των 7,7 g/lt τρυγικού, με την τελευταία να φιλτράρεται εξόχως επιδέξια ούτως ώστε να ηλεκτρίσει με μέτρο. Το φρούτο δεν ξεφορτώνεται με την σέσουλα και in-your-face, αποδεχόμενο κι αυτό τους όρους του ρεγουλαρίσματος, αποδιδόμενο με γραμμικότητα και αλληλουχία από μικροκαρέ που το ευνοούν και το αβαντάρουν υπόγεια, και σε κάθε περίπτωση όχι με την φανατική τροπική ατμόσφαιρα που απαντήθηκε στην μύτη. Η διακριτή φαινολική σύσταση παίρνει κάτι από το γήϊνο αμφόρινο ενδιαίτημα του μέρους της οινοποίησης, που όμως δεν αναγνωρίζεται. Τα spicy και ηπίως πιπεράτα ίχνη υπόκεινται κι αυτά σε μιά ιδιότυπη λογοκρισία, που τα κάνει να συμβαδίζουν όμορφα με το σύνολο.
Μακρά, ορυκτή του κερατά, υπερφαινολική επίγευση. Ανακατεύοντας την τράπουλα, εμπλέκει και σπινθηροβόλες εσπεριδοειδείς νύξεις ένεκα της φορτισμένης οξύτητας, με πιό εισxωρητική την spicy και πιπεράτη θεματική των βοτάνων και μπαχαριών.
Θαλασσινά και ψάρια όπως και νά’χει, αλλά βλέπει στο ίδιο ύψος και λευκό κρέας και πουλερικά με λεμονάτες πικάντικες λευκές σάλτσες, σε καμία περίπτωση δεν λοξοδρόμησε με αρνίσια παϊδάκια και χοιρινή τηγανιά με θυμάρι και πικάντικη μουστάρδα. Σπαγγετάδες με τυρί, ξύσμα λεμονιού και βότανα, τού πάνε πολύ.
