Εν πλησμονήι.
Η ταυτοπροσωπία ενός αδιαφιλονίκητου στίγματος.
Όλες εκείνες οι φορές που δεν λάθεψες στην αναγνώρισή του.
Πάσες εκείνες οι περιπτώσεις που προσανατολισμός και η στόχευση έδειχναν το ηδονιστικό μοντέλο, καταδείκνυαν το Σπίτι στο Πετρί.
ΠΟΠ Νεμέα, Πετρί Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Παραπάνω από μέτριο ρουμπινί, με ανεπαίσθητη διαπερατότητα.
Πλουραλιστική απόδοση στην ευφορία τής μύτης, με ένα μεθυστικό μπουκέτο ηδονής. Κεράσια κόκκινα και σκουρότερα, πάντα βαθιά ώριμα, βύσσινα σε γινωμένη φόρμα, maraschino, παστά κράνα, ζαρωμένα στο κλαρί δαμάσκηνα. Την ώρα που βάμμα τριαντάφυλλου ποτίζει το έδαφος μελανών, ερυθρών αλλά ιωδών ανθέων, ξεκινάει άλλη μιά παρτίδα ευχαρίστησης. Σε πολύ χαμηλό κατώφλι γλυκό, επεξεργασμένο δέρμα, ενώ η βοτανική οσμή περνάει τόσο ραφινάτα που την χάνεις, αλλά αφήνει ίχνη μαύρου τσαγιού για να την επαναφέρεις. Άψογο βαρέλι που ακούγεται όσο χρειάζεται, με πολλές σοκολάτες φρούτων, πλούσια γλυκά μπαχάρια, με μιά σκούρα καρβονική νότα για την αναγωγική ορυκτή αντιστοιχία.
Καταδικασμένο να αρέσει στο στόμα, με μιά αρμονία και στόφα που σπάνια απαντάται σε -υποτίθεται- entry level ετικέτες, αλλά στον Αϊβαλή μάλλον δεν υπάρχουν τέτοιες. Ζουμερό, πυκνό, τρισχαριτωμένο φρούτο, που επιδεικνύει σε κάθε ευκαιρία τον λόγο για τον οποίο δημιουργήθηκε -να τέρπει δίχως συμβιβασμούς. Στον χυμώδη, απαλά γεμάτο όγκο, αναλάμπει κάθε λεπτομέρειά του με την αμέριστη αρωγή τής τονισμένης οξύτητας, και όλη η σειρά των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του σκοράρει ψηλά στην γευστική αρωματικότητα, αποτυπώνοντας κάθε πτυχή του. Υφέρπει μονίμως μιά ορυκτή γραμμή που παραδίδει ανάταση μέσα στο θερμό περιβάλλον, ανασηκώνοντας το κρασί σε πιό ανάλαφρη φόρμα, με τίς τανίνες να είναι παχιές πλην γυαλισμένες σε άνω τού μετρίου αίσθηση, συμμετέχοντας φανερά στην στρογγυλάδα του.
Η εξαιρετική, ορυκτή επίγευση αναδιανέμει χαρά, σε λίγο κάτω από απόλυτα μακρύ τελείωμα. Οι τανίνες δείχνουν μπόϊ αλλά και πάλι καμουφλάρονται με μαστοριά, ενώ η οξύτητα δείχνει πως πράγματι είναι σχεδόν υψηλή, φέρνοντας στην μνήμη ώριμα -αλλά πάντα όξινα- cranberries, αλλά και ζαχαρωμένα σαν ηδύ αντιστάθμισμα, ακόμα και αφυδατωμένα goji berries. Υπέροχα σοκολατένια και λικεράτη, δίνει το αλκοόλ της καλά εδώ.
Έχει την ποιότητα να διεκδικήσει καλύτερη εξέλιξη στον χρόνο.
Σβελτάδα μεγάλη και άνεση στο τραπέζι, καθώς δεν απογοητεύει πουθενά. Πικάντικα λουκάνικα και ευρύ bbq, μαριναρισμένα σουβλάκια, κίτρινα πιπεράτα τυριά. Ελασσονίτικο, κλέφτικο, γκιούλμπασι, καθώς και μιά πλειάδα από σούβλες, ενώ δεν είναι καθόλου ντροπαλό με παχιές μαγειριές βοδινού φούρνου, ρόστο, κρασάτο κόκκκορα, χοιρινό κοκκινιστό με ρυζάκι.
