Εγχύσιμον κόσμων και κόσμων.
Η σύγκρουση αλληλεπιδρώντων φιλοσοφιών.
Το ποτήρι με τις μετανεωτερικές αντιλήψεις.
Το κανάτι, η καράφα με την παγιωμένη στάση και άποψη που προβάλλει ογκωδέστερη.
Η μίξη τους.
ΠΟΠ Νεμέα, Κούτσι Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί, με πολύ ελαφριά διαπερατότητα.
Ισχυρή υπόσταση φρέσκου ξύλου στην μύτη. Κυρίαρχη βανίλια καλής ποιότητας, με μικρές διαφυγές -που όμως δεν περνούν απαρατήρητες- bounty και καρύδας, να πιέζουν για την αποδοχή ύπαρξης Αμερικάνικης δρυός. Πολύ δυνατός αντίλογος από το φρούτο όμως, που τείνει να φέρει ισομέρεια, καθώς γινωμένα κεράσια και tayberries, όπως και ένα κλικάκι από maraschino, βαίνουν κραταιά, ζαχαρωμένα raspberries επίσης προσθέτουν ζουμερή κοκκινάδα. Ανθικές νύξεις από ερυθρά αγριολούλουδα, μιά μικρή μενεξεδένια νότα βάζει ελάχιστο μωβ στο παιχνίδι. Λίγη μελάνη, πολύ πιπέρι, αγριωπά και γλυκά μπαχάρια μαζί, μιά κέδρινη προσομοίωση βοτάνων, καφές και σοκολάτα γάλακτος μειοδοτούν στο τέλος.
Σίγουρα αρχοντικό, πολύ προσεγμένο στο στόμα, είναι ένα κρασί που εξαλείφει την αδιαφορία προς αυτό, παρέχοντας πλούτο και ηδονιστικές πλευρές νοστιμιάς. Η στόφα του σαραντάχρονου αμπελοτεμαχίου δεν μπορεί να κρυφτεί, επιτιθέμενο κατά του δρύϊνου, βανιλάτου περιβάλλοντος εξαιρετικά ικανά -το φρούτο επιβάλλεται. Καταλαμβάνει χώρο χωρίς να είναι υπερβολικά γεμάτο, ενώ στο χαρτογραφημένο σύμπαν των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, μιά επίμονη βυσσινένια αναλαμπή προδίδει την πολύ καλή σύσταση της οξύτητας, που την φέρνει ανατασιακά στην στάθμη του υψομέτρου, που γράφει 550, ενώ ορυκτοί παράγοντες συντείνουν προς την ανύψωση. Με την λακτικότητα της MLF, συντάσσονται τα αρκετά στην αναγραφή -αλλά όχι παράταιρα αισθητά- 3,11 g/lt σάκχαρα, επιφέροντας σωστό ισορροπισμό, ενώ οι τανίνες που ξεπερνούν το μέτριο ύψος, είναι πλήρως εναρμονισμένες στην στρογγυλάδα, μην απασχολώντας καθόλου.
Πολύ καλή επίγευση, που παρόλο το 14,5% δεν εκτραχύνεται αλκοολικά. Μετά από ένα μικρό ορυκτό πέρασμα, επιδίδεται στην λακτική θεώρηση αλλά δεν παραμελεί τα μπαχαρώδη, πιπεράτα και bitter κέδρινα κομμάτια που αντιποιούνται βοτανικά μέρη.
Σχεδόν η τρέχουσα χρονιά, αφού η μετάβαση σε εκείνη του ’21 έγινε στα μέσα του Αυγούστου, και σε ορισμένα μάλιστα σημεία, οπότε είναι η πιθανότερο να βρεθεί στα ράφια. Φαίνεται -και είναι- έτοιμο, αλλά έχει χρόνο εξέλιξης.
Κεφτέδα στον φούρνο με πατάτες, Κυριακάτικο ρόστο, πληθωρικά κίτρινα σκληρά τυριά είναι η ειδικότητά του. 4-pepper steak αλλά και εκλεκτές κοπές βοδινού του πάνε καλά, ένα αρνάκι φούρνου δεν θα απογοητέψει καθόλου, ζυγουρίσια παϊδάκια επίσης. Χωριάτικα και ρουστίκ λουκάνικα εντός άνετης εμβάλειας, ακόμα και cassoulet με φασόλια και κοζάκικα ή καπνιστά λουκάνικα. Η γλύκα του τού επιτρέπει πολύ μελιτζάνα, δοκιμάστε διάφορα χουνκιάρ, παπουτσάκια, μουσακά.
