Μου πήρε ώρα να καταλάβω ότι δεν έχει σχέση -άμεση τουλάχιστον-, με το τεράστιο μέγεθος του Vincent Dauvissat.
Υπαίτιος, ο υπερταλαντούχος πιτσιρικάς, που ξεστράτισε από την ρότα του παππού Jean, που πουλούσε γιά σχεδόν είκοσι χρόνια το σταφύλι του σε διάφορους negociants, χάριν του σίγουρου ρευστού.
Εξαιρετικά καταρτισμένος οινολόγος ο νεαρός Fabien, αφουγκράστηκε τα κελεύσματα του super domaine των 22 εκταρίων, αποφασίζοντας να τρυγεί τελευταίος, πίσω απ’όλους.
Το βάθος του τρυγητού αποτυπώνεται καλίγραμμα στο κρασί, που μπορεί να παραμένει ένα σπαθάτο Chablis, αλλά η καταπληκτική ωριμότητα του φρούτου που επιτυγχάνεται μόλις στους 12,5%, του δίνει ενέργεια και lift να το σηκώσει σε άλλα επίπεδα.
Chablis AOC, Chablis, Yonne, Βουργουνδία, Γαλλία
Chardonnay
Μπορεί και να μείνεις στη μύτη και να μην προχωρήσεις στο κρασί, σίγουρα θα σε κρατήσει εκεί.
Άνθη, lime, kiwi, παλεύουν με πράσινο μήλο, αχλάδι και ώριμα πυρηνόκαρπα γιά την τελική επικράτηση.
Super spicy, με την ανακίνηση να αναταράσσει και το kimmeridgian υπέδαφος λες, αναπνέοντας την κιμμωλία και τα αρχαία διάτομα που είναι παγιδευμένα μέσα του.
Ένα γεμάτο, straight, κοτσανάτο Chablis με κάνει να μη μπορώ να διώξω το μόνιμο, νευρικό χαμόγελο που έχει χαραχτεί στο στόμα μου.
Χυμώδες, όλο τσαγανό και νεύρο, λες και πέρασε ένα αδιόρατο λούστρο στο φρούτο που φεγγοβολάει στον ουρανίσκο.
Και έτσι, εξωτικό, πικάντικο όπως είναι, ηλεκτρισμένο από την υψηλής τάσης οξύτητα, αρχίζει και μουρμουράει με μιά ακατάληπτη γλώσσα γιά τα ορυκτά που ελευθερώθηκαν μαζί του, μέσα απ’τα εδάφη που το έθρεψαν.
Και τα φυλάει καλά μαζί του στην επίγευση, που δεν θέλω να τελειώσει με τίποτα.
Και μου κάνει την χάρη.
I love Chablis!
Η ντιρεκτίβα είναι απλή, αφήστε το μιά νύχτα ανοιχτό γιά να πιείτε τον εσώτερο εαυτό του, άγριο, αδάμαστο, με επιμελώς πρωτόγονη γοητεία.
Γέλασα πολύ με κάτι βαθμολογίες που είδα στο διαδίκτυο, ο μικρός είναι μεγάλο μαγκάκι και σπουδαίο ταλέντο.
Βασιλιάς των δίθυρων φρούτων της θάλασσας, μου έδωσε τόση έμπνευση που το έβαλα με γιουβαρλάκια, φυσικά με σάλτσα αυγολέμονο. Μετά απ’αυτό, βάλτε το με οτιδήποτε.
