Άπλευστα νερά.
Τα ύδατα τής νέτης σφραγίδας.
Η αποφλοίωση τής περιττής φλυαρίας.
Η ανάκρουση τών χτύπων τής γνήσιας καρδιάς του, όταν το Μοσχοφίλερο δέχθηκε να είναι ο εαυτός του.
ΠΟΠ Μαντίνεια, Στενό Μαντίνειας, Αρκαδία, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Μέτριο λεμονί, με υφέρπουσα ροζουλί ανταύγεια.
Εξαίρετη, χάρμα μύτη, χωρίς αρωματικές φιοριτούρες και υπερβολές. Ακραιφνώς εσπεριδοειδής, μάλλον σε όλο το φάσμα των καρπών αλλά και των ανθικών εκφάνσεών τους, βρίθει ορυκτών αναφορών, spicy μπαχαράτη. Πιό αυστηρή από τα συνηθισμένα, επιτρέπει μόνο μικροκαρέ βοτανικών εικόνων, ενώ τα υπό άλλες συνθήκες, εμφατικά λίτσι, τριαντάφυλλο, λουκούμι κ.τ.λ., αγκομαχούν γιά να δώσουν μιά αναιμική νότα, και κείνη στο βάθος τού φόντου, απροσδιόριστα. Αρκετά εσωστρεφής πάντως και όχι ιδιαίτερα δοτική, ίσως μιά απαλή βερυκοκκένια εκφορά σπάζει την σκληρότητά της. Κάτι γήϊνο, εν είδει βρασμένων βολβών, υφέρπει όχι κατανοητά και σε κατώτατο κατώφλι αντίληψης.
Ένα σοβαρότατο Μοσχοφίλερο, κομψό, με σπαθάτη κορμοστασιά, έχει αποδιώξει τα αρωματικά κορδελάκια στο στόμα. Κρατάει μόνο αυτό που τού κάνει, και αυτό είναι πολύτιμο, σπάνιο για τα μέτρα τής ποικιλίας, και σε κάθε περίπτωση άκρως επιθυμητό. Γεμάτο ενέργεια και υψηλή τάση, επιστρατεύει τα απεριόριστα ορυκτά αποθέματά του αλλά και την όλο φρεσκάδα, έντονη όξινη βάση του, για να κατακεραυνώσει την φλυαρία και να πατάξει την ξετσίπωτη αρωματικότητα, αναδεικνύοντας την ζωηρή εσπεριδοειδή φύση του, την πραγματική καρδιά του. Ultra νόστιμο και αληθινό, νέτο, ακριβές και νευρώδες, τα δίνει όλα μέσα στον ζουμερά μέτριο -σχεδόν ήπια γεμάτο- όγκο του, παίρνοντας το αίμα του πίσω για τις ανιαρά επιδεικτικές, αρωματικές ακροβασίες που αναλώνονται πλείστα όσα οινοποιητικά δείγματά του. Συν τοις άλλοις, συγκρατείται σφιχτά από λεπτεπίλεπτο αλλά συνεκτικό φαινολικό ιστό, που τού δίνει άδηλη δομικότητα.
Πολύ καλή επίγευση, όμορφα ορυκτή, με βάθος και ουσία, με απαλό φαινολικό κράτημα. Και πάλι η επικέντρωση στον λεμονάτο και εσπεριδοειδή χαρακτήρα είναι που την ξεχωρίζει, πικάντικη και σκερτσόζικα πιπεράτη, απομονώνοντας και σχεδόν εκδιώκοντας τα αρωματικά στοιχεία.
Αφήστε το να αναπνεύσει καλά.
Θα το αγόραζα αιώνια.
Μέγα ψαρόκρασο, όπως και τής υπόλοιπης θαλασσινής πανίδας. Αλλά, αν νομίζετε πως ένα Μοσχοφίλερο είναι αρκετά αδύναμο για να τα βάλει με λευκό κρέας, δεν έχετε παρά να το δοκιμάσετε με μιά μαγειρίτσα, με ένα λεμονάτο αρνάκι, με χοιρινή τηγανιά με σάλτσα πικάντικης μουστάρδας και λεμονιού, με γεμιστό με λεμονόκουπες και θυμάρι κοτόπουλο, με σουβλάκια και παντσέτες με ρίγανη και πορτοκάλι.
