Με διπλοσφράγισμα.
Αυτό των γηγενών ζυμών που έδωσαν εκφραστικότητα και αυτό του βιδωτού κλεισίματος που τόσο του πήγε.
Και με μιά καθαρότητα σπάνια, που συναντάται εξαιρετικά δύσκολα, να χαράζει την αμιγή ευκρίνεια ενός σταφυλιού που τόσο άδικα το έχουμε ρίξει τόσο χαμηλά.
Μιά επιθυμητή, ευκταία σύμπραξη που έδωσε ένα αποτέλεσμα άξιο γιά περαιτέρω ανάλυση, σκέψη και αναθεώρηση, βλέποντας το εκρηκτικό, νεανικό σφρίγος του κρασιού με την ελάχιστη παρουσία του οξυγόνου καθώς και την ισχνή έως μηδαμινή διαπερατότητά του στην φιάλη.
Από μιά ποικιλία που σαφώς όταν χειριστεί σωστά, παλαιώνει, αλλά και από την αβίαστη έκφραση της αυθόρμητης ζύμωσης που μαρκάρει με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, φέροντας της λεπτές αποχρώσεις της χρονιάς μαζί της.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άργος Αργολίδας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Μέτριο νεανικό λεμονί.
Πεντακάθαρη μύτη με απολύτως καμιά υποψία οξείδωσης, ανάλαφρη, φρέσκια, σοβαρή.
Ήπια λευκά άνθη, εσπεριδοειδή και άγουρα λευκόσαρκα με λευκό ορυκτό, προτάσσουν τον κύριο όγκο τους αρχικά, γιά να αφήσουν ευγενικά το πρωτογενές υλικό της ποικιλίας να έρθει συγκρατημένα κάνοντας ένα βήμα μπροστά, με λιβάνι, ταλκ και λουκουμένια αρώματα, γιασεμί, αλλά και μιά βοτανική και μπαχαρένια ακολουθία από τζίντζερ, μελισσόχορτο και σχοινόπρασο.
Κρύσταλλο στο στόμα, με την οξύτητα παιχνιδιάρικα να πριζώνει το ορυκτό, ελαφρύ σώμα, που το τρέχουν εσπεριδοειδή με εξαιρετικά όξινη διάθεση, ενώ ασβεστόλιθος και κιμωλία πασπαλίζουν το τραγανό φρούτο.
Κάποιες λευκόσαρκες υπόνοιες πράσινου μήλου, άγουρου ροδάκινου και πράσινου δαμάσκηνου, προσπαθούν να αποσπάσουν εντυπώσεις μαζί με κάποιες λευκές μπαχαρώδεις νύξεις.
Η επίγευση ικανοποιητική, αναπάντεχα φαινολική, συνεχίζει την ορυκτή γραμμή της μέχρι τέλους.
Εξαιρετικό με όστρακα, αχνιστά μύδια στην καραβάνα με πολύχρωμες πιπεριές, σκόρδο και φρέσκα πράσινα βότανα, τηγανητά αφρόψαρα.
