Το κόρτε του Μέγα Δανδή.
Έχει εμπειρία. Ξέρει πως να το κάνει. Ξέρει που να στοχεύσει.
Δεν προσποιείται. Είναι ανεπιτήδευτος, λεπτεπίλεπτος, ντιστεγκέ.
Δεν είναι λιμοκοντόρος, ούτε κομψευόμενος.
Η τέχνη της σαγήνης είναι κτήμα του, γνωρίζει πως να δώσει φωτιές στο θυμικό, ξέρει πως να πυρώσει την καρδιά.
Στόχος του είναι να γράψει στις μνήμες, η ανάκληση του ονόματός του να είναι βαθύ χάραγμα στα μέσα.
AOC Pomerol, Pomerol, Bordeaux, Γαλλία
Merlot 90%, Cabernet Franc 10%
Βαθύ ρουμπινί με γκρενά ιριδισμούς.
Μεθυστική γήινη εξέλιξη στην μύτη, που πληρείται από βρεγμένη γη και φύλλα, τρούφα.
Γλυκά μπαχάρια, ξανθός ταμπάκο, τεϊόφυλλα γύρω από τον πυρήνα κόκκινου φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου, με ξερές βοτανικές νύξεις, αποξηραμένα cranberry και κεράσι.
Γεμάτο, όχι ψεύτικα, ούτε και επιδεικτικά.
Σε διάλογο με την γήινη, τρουφένια κομψότητα στον ουρανίσκο, τα κόκκινα φρούτα περιηγητικά της δασώδους μνήμης, ομίχλες τυλίγουν υποκρυπτόμενους βοτανικούς ατμούς, τα μπαχάρια στέργουν να δοθούν, crasse de fer πιτσιλάει μαβιές αποχρώσεις.
Επιδέξια οξύτητα περνάει το φέγγος της μέσα από τις στήλες των τανινών γιά να εκλεπτύνει το ζωηρό βιός τους.
Η επίγευση άλλος ένας γύρος αναδρομής, μακρύς, ζωηρά διατάσσει την μνήμη να προστατέψει το λιχνιστικό της αρχείο.
(*) Έτερη φιάλη βαθμολογήθηκε με 83, προσδιορίζοντας ένα κουρασμένο, με ελλιπή ισορροπία κρασί, αλλά κρίθηκε μη ενδεικτικό της πραγματικής του υπόστασης.
120 ημερών ωρίμανσης Red Devon porterhouse με χοντρό αλάτι λευκής τρούφας, tomahawk από σγουρομάλλικο Mangalitsa, Roti de cuisse de dinde.
