Το μήνυμα της βάσης.
Μεταδίδοντας την συχνότητα των απαλών πιέσεων.
Και η Ρομπόλα αποδεικνύει κράση και χωρίς την αγνότητα του πρόρωγου.
Η αναγκαστικότητα της διαφορετικής διαχείρισης ένεκα των δυσμενών, σχεδόν εχθρικών συνθηκών, έδειξε πως το ζουμί των 1,2 bar έχει την αμείωτη στόφα του ενδότερου κώδικα του σταφυλιού.
ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας, Μηνιές Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Ρομπόλα
Ανοιχτό λεμονί.
Στρογγυλή, διαχυτικά εστερική μύτη με κάποιες πεπονάτες και λιπαρά ανθικές νότες, αποφεύγοντας πάντως την τσιχλόφουσκα, γιά να αναμεταδώσει κατόπιν την εσώτερη αλήθεια του πυρήνα, εκπεφρασμένη με λευκόσαρκη και εσπεριδοειδή θεματική. Ωραίο, στρωμένο μπαχαράτο περιβάλλον με βοτανικό συντονισμό, η δε ορυκτή πλευρά του σε σχετική καταστολή.
Η σοβαρότητα περισσεύει όμως στον γεμάτο, κομματάκι λιπαρό ουρανίσκο, όπου το εσπεριδοειδές πεδίο βρίσκει δίοδο έκφρασης, συνακολουθούμενο από λευκόσαρκη προτροπή ανάγνωσης. Η ζωηρή, ενεργητική οξύτητα, ανασύρει τις χαμένες οσφρητικά ορυκτές μνήμες, θέτοντας στο περιθώριο την εστερική διάθεση και προκρίνοντας φρέσκια ανθικότητα, ενώ είναι απολύτως διακριτή η φαινολική συναρμογή του συνόλου, προσεγγίζοντας το ελαφρύ τανικό φάσμα. Κινείτα όμορφα και στιλπνά μπαχαράτα, διεκδικώντας γιά λογαριασμό του βοτανικού μέρους την αίσθηση μαραθόριζας, με την χλωρή αμυγδαλόψυχα να δίνει την ξηροκαρπάτη εκδοχή.
Καλή, ιδιαίτερα φαινολική επίγευση, σχεδόν στυπτική, με παρούσα την ορυκτή επιρροή. Μπαχαράτη αρκούντως, εκδίδει ελεγχόμενα bitter, amarone στίγμα πικραμύγδαλου. Το θειώδες ακούγεται χωρίς να είναι ενοχλητικά καυστικό.
Ωραιότατο με θαλασσινά και ψάρια, αλλά και εμφανώς μεζοδολάγνο, δεν θα είναι καθόλου κακή ιδέα η συνύπαρξή του με πράσινες σαλάτες με κομμάτια λευκών φρούτων με απαλό λευκό ντρέσινγκ, χορτόπιτες. Extra bonus: στραπατσάδα στεγνή με αυγά, πράσινη πιπεριά, κατσικίσια φέτα και μπέϊκον, και τα λέμε.
