Η αλμαγέστη των χαμένων μονοπατιών.
Η άλυσος των κόσμων, δεμένη στα ιστία της αιώνιας γαλιότας που κούρσεψε τις έσω πηγές.
Ο άσβεστος φανός του Don Rafael, οδηγητής εσαεί των ποντοπόρων ψυχών.
Rioja DOCa, Haro, Rioja Alta, Ισπανία
Viura 90%, Malvasia 10%
Μέτριο χρυσαφί.
Αυτοκρατορική βανίλια στη μύτη, διαπλέκεται με λευκές ανοιξιάτικες τρούφες και φρέσκα morilles, ενώ αδιάκοπη γήινη συλλογή τρατάρει το μαγικό οξειδωτικό χάδι με σιλό, πλιγούρι και σπασμένο κριθάρι. Μέγιστος πλούτος από ξερά βότανα και πικάντικα ωχρά μπαχάρια, κάνει το αποξηραμένο κίτρινο φρούτο με τα ξερά άνθη να ανασκουμπώνεται γιά να προσλάβει βούτυρο, κερί, και τελικά να απαντήσει με lemon curd και τάρτα ανανά, καθώς και αφυδατωμένα πυρηνόκαρπα.
Η αναβλύζουσα, ασυναγώνιστη φρεσκάδα στον ουρανίσκο, που ανασύρει εσπεριδοειδή ένταση από την πυκνή καρδιά του πυρήνα, σαρώνει κατά κύματα τα οξειδωτικά, ξηροκαρπάτα, μπαχαρένια και βαθιά γήινα πεδία των μανιταριών και της τρούφας στον γεμάτο όγκο. Αναταράσσει υποκινώντας την ανεύρεση περαιτέρω πολυπλοκότητας, με συνεπικουρούμενους ξερούς βοτανικούς συνειρμούς, που διαπερνούν ορυκτά τα μέρη του κίτρινου φρούτου με την αμυδρή τροπική επίφαση, ενώ οι φαινόλες κάνουν πάρτυ.
Πολύ μακρά, στιβαρά φαινολική, ορυκτή επίγευση, εντεταμένα γήινη και ξηροκαρπάτα σιταρένια, με φύλλο ζύμης, πρόπολη, χούμους, και παρθένο σησαμέλαιο να τελειώνει σε μεγάλο βάθος.
Ένα από τα δύο μεγάλα παραδοσιακά λευκά της Ισπανίας, με σφραγισμένη πάνω του την βούλα της αθανασίας .
Ορτύκια σε φύλλο κρούστας, ριζότο με καστανό arborio, με τρούφα, λαρδί, κουρκουμά και τζίντζερ, με φλούδες από Bellota, φέτα από βλαχοσφυρίδα ή ροφό, σε κρούστα σουσαμιού, πικάντικη παέγια θαλασσινών.
Εξαιρετικό με εκλεκτά αλλαντικά.
